👨‍🍳 Instrucciones

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   En un bol grande, combine el rábano daikon rallado con sal. Déjelo reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad, luego escurra la mayor cantidad de líquido posible.

   💡 Consejos de Profesional: Exprimir la humedad es crucial para lograr una buena textura.
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   En un bol aparte, bata la harina de arroz, el almidón de tapioca, el agua, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca hasta que quede una mezcla homogénea.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que no queden grumos en la masa.
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   Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y la salchicha china en cubitos, y saltee hasta que la salchicha esté ligeramente dorada y fragante, unos 2-3 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Dorar la salchicha libera su grasa sabrosa.
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   Agregue los camarones secos picados y saltee durante un minuto más hasta que estén fragantes.

   💡 Consejos de Profesional: No cocine demasiado los camarones secos, o pueden volverse duros.
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   Agregue el rábano daikon escurrido al wok y saltee durante 2-3 minutos para combinarlo con los demás ingredientes.

   💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a cocinar ligeramente el rábano.
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   Vierta la mezcla de harina en el wok con la mezcla de rábano. Remueva continuamente hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia cohesiva similar a la masa.

   💡 Consejos de Profesional: Siga revolviendo para evitar que se queme en el fondo.
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   Transfiera la mezcla a un molde cuadrado engrasado de 20x20 cm o un molde rectangular de tamaño similar. Presione firmemente y de manera uniforme para crear una capa compacta.

   💡 Consejos de Profesional: Usar un molde engrasado evita que se pegue.
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   Cocine al vapor en el molde a fuego alto durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que su vaporera tenga suficiente agua y mantenga el fuego alto durante todo el proceso.
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   Deje que el pastel de rábano cocido al vapor se enfríe completamente en el molde. Una vez frío, inviértalo sobre una tabla de cortar y córtelo en las formas deseadas (cuadrados o rectángulos).

   💡 Consejos de Profesional: El enfriamiento es esencial para que el pastel se endurezca, lo que facilita su corte.
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    Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Fría las rebanadas de pastel de rábano hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, unos 4-5 minutos por cada lado.

    💡 Consejos de Profesional: No sobrecargue la sartén; fríe en tandas si es necesario.
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    Adorne con cebolletas cortadas en rodajas y sirva caliente.

    💡 Consejos de Profesional: Sirva con su salsa para mojar favorita, como salsa de soja, aceite de chile o una mezcla de ambos.