Taiwanese Stir-Fried Water Spinach with Fermented Tofu(Espinaca de agua salteada taiwanesa con tofu fermentado)
Un plato clásico y querido de estilo casero taiwanés, la espinaca de agua (ong choy) salteada recibe un impulso único de umami del tofu fermentado (fu ru). Este plato simple pero increíblemente sabroso se prepara rápidamente y combina perfectamente con arroz al vapor.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Espinaca de agua (ong choy), limpia y cortada en trozos de unos 7.5 cm
- 2 cubes Tofu fermentado (fu ru), triturado
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava la espinaca de agua a conciencia y retira los extremos duros. Corta los tallos y las hojas en trozos de aproximadamente 7.5 cm.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la espinaca de agua esté bien escurrida después de lavarla para evitar que el exceso de agua diluya la salsa. - 2
En un tazón pequeño, tritura los cubos de tofu fermentado con un tenedor hasta formar una pasta. Agrega la salsa de soja y el aceite de sésamo al tofu triturado y mezcla bien.
💡 Consejos de Profesional: La calidad del tofu fermentado puede variar; ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto. - 3
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que puede volverse amargo. - 4
Agrega la espinaca de agua al wok. Saltea durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que las hojas comiencen a marchitarse.
💡 Consejos de Profesional: Agrega la espinaca de agua en tandas si tu wok no es lo suficientemente grande para evitar que se amontone. - 5
Vierte la mezcla de tofu fermentado sobre la espinaca de agua. Agrega las 2 cucharadas de agua. Saltea rápidamente para cubrir la espinaca uniformemente con la salsa, aproximadamente 2-3 minutos, hasta que la espinaca esté tierna pero crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Saltear rápidamente asegura que la espinaca permanezca de un verde vibrante y conserve un ligero crujido. - 6
Sirve inmediatamente con arroz al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se disfruta mejor recién hecho.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras espinaca de agua, puedes sustituirla por otras verduras de hoja verde como espinacas o bok choy, aunque la textura y el sabor serán diferentes.
- ✓Ajusta la cantidad de tofu fermentado a tu gusto, ya que tiene un sabor fuerte.
- ✓Para una versión más picante, agrega una pizca de hojuelas de chile seco junto con el ajo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega unas rodajas de camarones secos para una capa adicional de sabor a mariscos.
- Se puede añadir un chorrito de vino Shaoxing junto con la salsa de soja para mayor profundidad.