Taiwanese Sweet and Sour Fish(Pescado Agidulce Taiwanés)
Ching Su Yu
Un plato vibrante y sabroso con filetes de pescado salteados en sartén, cubiertos con una salsa brillante, ácida y ligeramente dulce, a menudo adornado con verduras de colores.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como tilapia, pargo o bacalao, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 cup Maicena(para rebozar el pescado)
- 1/4 cup Aceite vegetal(para freír en sartén)
- 1/2 cup Trozos de piña(fresca o enlatada)
- 1/2 medium Pimiento verde(en dados)
- 1/2 medium Pimiento rojo(en dados)
- 1/2 medium Cebolla(en dados)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1/2 cup Kétchup
- 1/4 cup Vinagre de arroz
- 3 tbsp Azúcar
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Mezcla de maicena(1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua)
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de pescado con papel de cocina y sazona con sal y pimienta blanca. Reboza cada trozo en maicena, sacudiendo el exceso.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pescado esté seco ayuda a que la maicena se adhiera mejor. - 2
Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el pescado en tandas hasta que esté dorado y cocido. Retira y reserva.
- 3
En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Saltea el ajo picado hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- 4
Añade la cebolla en dados, el pimiento verde y el pimiento rojo. Saltea hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes, unos 2-3 minutos.
- 5
En un tazón pequeño, bate el kétchup, el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja. Vierte esta mezcla de salsa en el wok.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el azúcar y el vinagre a tu gusto de dulzor y acidez. - 6
Lleva la salsa a ebullición. Añade los trozos de piña. Incorpora la mezcla de maicena para espesar la salsa.
- 7
Devuelve suavemente el pescado frito al wok. Mezcla para cubrir el pescado de manera uniforme con la salsa agridulce. Cocina por un minuto más hasta que esté caliente.
- 8
Sirve inmediatamente, tradicionalmente sobre arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un pescado más crujiente, fríelo dos veces: fríe una vez hasta que esté ligeramente dorado, retira, y luego fríe de nuevo por un período más corto hasta que esté crujiente.
- ✓Asegúrate de que tu wok o sartén esté caliente antes de añadir el pescado para evitar que se pegue.
- ✓Puedes añadir otras verduras como zanahorias o guisantes para dar color y nutrición adicionales.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de salsa de ajo picante a la mezcla de salsa para un toque picante.
- Sustituye el pescado por pollo o cerdo.