Patyr-i Gubandor
Tajik Flatbread with Herbs
Un delicioso y aromático pan plano tayiko, el Patyr-i Gubandor se caracteriza por su textura suave y elástica y un generoso relleno de hierbas frescas. Es un pan versátil, perfecto como acompañamiento de sopas y guisos, o para disfrutarlo solo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 250 ml Agua tibia
- 7 g Levadura(instantánea o seca activa)
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Azúcar
- 1 cup Cilantro fresco(finamente picado)
- 0.5 cup Eneldo fresco(finamente picado)
- 0.5 cup Cebolletas(finamente picadas)
- 50 g Mantequilla o Ghee(derretida, para pincelar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para activar la levadura. - 2
En un bol grande, bate la harina y la sal. Haz un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Tamizar la harina puede dar como resultado un pan más ligero. - 3
Vierte la mezcla de levadura en el hueco y mezcla gradualmente la harina para formar una masa blanda.
💡 Consejos de Profesional: Añade más agua si la masa está muy seca, o más harina si está muy pegajosa. - 4
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 5
Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 6
Mientras la masa leva, pica finamente el cilantro, el eneldo y las cebolletas. Combínalos en un bol pequeño.
💡 Consejos de Profesional: Puedes añadir otras hierbas como perejil o menta si lo deseas. - 7
Desgasifica la masa levada y divídela en 8 porciones iguales. Forma bolas con cada porción.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja con una porción a la vez, manteniendo las demás cubiertas. - 8
Aplana cada bola de masa en un círculo de unos 15-20 cm de diámetro. Extiende una cantidad generosa de la mezcla de hierbas sobre la mitad del círculo, dejando un pequeño borde.
💡 Consejos de Profesional: No rellenes en exceso, o las hierbas podrían salirse durante la cocción. - 9
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una semicircunferencia. Pellizca los bordes para sellar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape. - 10
Calienta una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Cocina cada pan plano durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme. - 11
Pincela los panes planos cocidos con mantequilla derretida o ghee inmediatamente después de retirarlos de la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Esto añade un brillo encantador y sabor adicional.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El relleno de hierbas se puede personalizar con tus hierbas frescas favoritas.
- ✓Para un pan más crujiente, cocina uno o dos minutos más por cada lado.
- ✓El Patyr-i Gubandor se sirve mejor tibio, poco después de cocinarlo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de hierbas para un toque picante.
- Mezcla una cucharada de yogur en la masa para una textura más suave.
- En lugar de doblar, puedes extender las hierbas sobre un círculo aplanado y luego doblar los bordes hacia adentro para crear un pastel más abierto.