Shurbo-i Khoch
Tajik Lentil and Meat Soup
Una sopa sustanciosa y sabrosa de Tayikistán, que presenta tiernos trozos de cordero o ternera, lentejas ricas en proteínas y verduras aromáticas. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para el clima más frío.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero o Ternera(cortado en cubos de 2-3 cm)
- 150 g Lentejas marrones o verdes(enjuagadas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(en dados)
- 3 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 400 g Tomates(enlatados en dados, o frescos picados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal o Ghee
- 2 liters Agua o Caldo
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro (semillas)
- 0.5 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a handful Cilantro fresco o Perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o ghee en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados.
- 2
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 3
Incorpora el ajo picado, el comino, el cilantro (semillas) y la cúrcuma. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates en dados, el agua o el caldo, y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos para ablandar la carne.
- 5
Añade las lentejas enjuagadas, las zanahorias en dados y las patatas en cubos a la olla. Sazona con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las lentejas y las verduras estén sumergidas en líquido. - 6
Vuelve a llevar la sopa a ebullición suave, tapa y cocina durante otros 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de agua o caldo.
💡 Consejos de Profesional: La sopa debe tener una consistencia rica y espesa. - 8
Sirve la sopa en cuencos y decora generosamente con cilantro o perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con pan fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa caldo de ternera o cordero en lugar de agua.
- ✓Si prefieres una sopa más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con las otras especias.
- ✓Las lentejas se pueden remojar durante unas horas antes de cocinar para reducir el tiempo de cocción, pero no es estrictamente necesario para esta receta.
- ✓Esta sopa se puede preparar con antelación y se recalienta bien; los sabores a menudo se intensifican de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y usa caldo de verduras. Añade más lentejas o garbanzos para obtener proteínas.
- Se puede añadir una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para un aroma extra.