Kuku wa Kupaka na Pilipili Umbo
Un sabroso plato de pollo tanzano que presenta pollo cocido a fuego lento en una rica y especiada salsa de leche de coco, a menudo con un toque picante de 'pilipili umbo' (un tipo de chile). Es un curry cremoso y aromático que exhibe las influencias costeras en la cocina tanzana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 medium Tomates(en cubos)
- 2 tbsp Pasta de Tomate
- 1 can (400ml) Leche de Coco
- 2 tsp Curry en Polvo
- 1 tsp Cúrcuma en Polvo
- 0.5 tsp Pimienta de Cayena(o al gusto)
- 1 small Pilipili Umbo (o chile)(finamente picado, opcional para dar picante)
- 3 tbsp Aceite Vegetal
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
- 4
Agrega el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, la pimienta de cayena y el pilipili umbo picado (si lo usas). Revuelve bien y cocina por 1 minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Vierte la leche de coco y agrega los trozos de pollo. Sazona con sal. Revuelve para cubrir el pollo de manera uniforme con la salsa.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de agua o más leche de coco. Si está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapa por unos minutos más para reducir.
- 8
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, agrega más chiles o una pizca extra de pimienta de cayena.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté bien cocido. Puedes probar pinchando la parte más gruesa; los jugos deben salir claros.
- ✓Este plato combina bien con arroz blanco al vapor, ugali o chapati.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos en cubos o patatas junto con el pollo.
- Para un sabor más rico, utiliza leche de coco entera.