Maharage ya Nazi na Nyama
Beans in Coconut Sauce with Meat
Un plato rico y sabroso con tiernos frijoles cocidos en una cremosa salsa de leche de coco con trozos de carne (res o cordero). Es una comida sabrosa y reconfortante, perfecta para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 400 g Frijoles rojos o caupí(secos, remojados durante la noche y hervidos hasta que estén tiernos, o 2 latas (400 g cada una) escurridas y enjuagadas)
- 300 g Res o cordero(cortado en cubos pequeños)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 200 g Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a small bunch Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa frijoles secos, asegúrese de que hayan sido remojados durante la noche y hervidos hasta que estén tiernos. Si usa frijoles enlatados, escúrralos y enjuáguelos bien.
💡 Consejos de Profesional: Hervir frijoles secos puede tardar de 1 a 2 horas dependiendo del tipo. - 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue las semillas de comino y cilantro y tueste durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 3
Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 7-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 4
Agregue la carne en cubos a la olla y dore por todos lados. Esto tomará unos 5-8 minutos.
⏱️ 8 minutes - 5
Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 6
Agregue los tomates picados y la cúrcuma en polvo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 7
Agregue los frijoles cocidos (o los frijoles enlatados) a la olla. Vierta la leche de coco. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Mezcle todo.
- 8
Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté muy tierna y los sabores se hayan integrado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 1 hour💡 Consejos de Profesional: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más se desarrollarán los sabores. - 9
Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. Decore con cilantro fresco picado o perejil antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar leche de coco entera le dará la mejor textura cremosa.
- ✓Si prefiere una salsa más espesa, puede machacar algunos de los frijoles contra el costado de la olla.
- ✓Este plato combina maravillosamente con arroz blanco o chapati.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos morrones en cubos o espinacas en los últimos 15 minutos de cocción.
- Para una versión vegetariana, omita la carne y agregue más verduras como batatas o plátanos.