Mchemsho wa Mboga(Guiso de Verduras Variadas Mchemsho)
Tanzanian Mixed Vegetable Stew
Un guiso de verduras variadas vibrante y nutritivo, el Mchemsho es un plato tradicional tanzano que se puede preparar vegetariano o con carne o pescado añadidos. Es una maravilla de una sola olla repleta de una variedad de verduras y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos de 4 cm)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en rodajas de 2.5 cm)
- 1 cup Judías verdes(limpias y cortadas en trozos de 5 cm)
- 2 medium Plátanos verdes o maduros(pelados y cortados en trozos de 2.5 cm (opcional))
- 1 cup Tomates en cubos
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 medium Pimiento verde(finamente picado (opcional))
- 3 cups Caldo de verduras
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Pimienta de Cayena(ajustar al gusto)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 2 tbsp Zumo de limón
- 0.25 cup Cilantro o perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añadir las cebollas picadas con una pizca de sal y cocinar durante 8-10 minutos hasta que estén blandas y doradas.
- 2
Añadir el ajo picado, el jengibre rallado y el pimiento verde picado (si se usa). Sofreír durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar la cúrcuma, el comino, el cilantro, el pimentón y la pimienta de Cayena. Cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Añadir los tomates en cubos y la pasta de tomate, removiendo bien. Cocinar durante 2-3 minutos.
- 5
Agregar las patatas, las zanahorias, las judías verdes y los plátanos verdes (si se usan) a la olla. Verter el caldo de verduras. Sazonar con sal y pimienta negra. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Incorporar el zumo de limón. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con cilantro o perejil fresco y servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, asegúrate de usar caldo de verduras.
- ✓Si no encuentras plátanos verdes, puedes omitirlos o usar plátanos maduros.
- ✓Ajusta la pimienta de Cayena para obtener el nivel de picante deseado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como repollo, berenjena o batatas.
- Para una versión no vegetariana, añadir 500 g de ternera o pollo cortado en cubos y dorarlo antes de añadir las cebollas.