Mchuzi wa Nyama na Mboga(Guiso de Carne y Verduras "Mchuzi wa Nyama na Mboga")
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
Un guiso sustancioso y sabroso con tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras en un caldo rico y especiado. Este plato es una comida reconfortante y completa, que a menudo se sirve con ugali o arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne para guisar de ternera(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 2 medium Zanahorias(en rodajas)
- 2 Plátanos verdes(pelados y cortados en rodajas gruesas)
- 1 small Berenjena(en cubos)
- 1 cup Repollo(en rodajas)
- 1 Pimiento verde(en rodajas)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(al gusto)
- 4-6 cups Agua o caldo de ternera(suficiente para cubrir los ingredientes)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dorar los cubos de ternera por todos lados. Retirar la ternera y reservar.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, sofreír durante un minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporar los tomates picados, el comino, el cilantro y la cúrcuma. Cocinar durante 2 minutos, removiendo constantemente.
⏱️ 2 minutes - 5
Devolver la ternera dorada a la olla. Añadir suficiente agua o caldo de ternera para cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
⏱️ 1 hour - 6
Añadir las patatas en cubos, las zanahorias en rodajas, los plátanos verdes en rodajas, la berenjena en cubos, el repollo en rodajas y el pimiento verde en rodajas a la olla.
- 7
Añadir más agua o caldo si es necesario para cubrir todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
⏱️ 45-60 minutes - 8
Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de ternera en lugar de agua.
- ✓Si no encuentras plátanos verdes, puedes sustituirlos por plátanos machos o omitirlos.
- ✓Ajusta la cantidad de especias a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como boniatos o ñames.
- Para un guiso más picante, añade un chile picado junto con las demás verduras.