Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, que significa 'flor de loto flotante', es un apreciado postre tailandés que presenta suaves y gomosas bolitas de arroz glutinoso en un caldo dulce y fragante de leche de coco. Tradicionalmente simbolizando la unidad y la armonía familiar, se sirve a menudo durante celebraciones y ocasiones auspiciosas, encarnando calidez y confort.
🧂 Ingredientes
- 150 g Harina de arroz glutinoso(más extra para espolvorear)
- approx. 60-75 ml Almidón de tapioca(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Agua(tibia, según sea necesario)
- 2 tbsp Taro o calabaza cocida y triturada(opcional, para color y sabor)
- 400 ml Leche de coco entera(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Agua(para la base de leche de coco)
- 1/4 tsp Azúcar de palma(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las bolitas de arroz: En un bol para mezclar, combine 1 taza de harina de arroz glutinoso y 2 cucharaditas de almidón de tapioca. Si lo usa, agregue 1/4 de taza de taro o calabaza triturada para dar color y sabor. Añada gradualmente de 3 a 4 cucharadas de agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Debe quedar lisa y no pegajosa. Si la masa está demasiado seca, añada un poquito más de agua; si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina de arroz glutinoso. Divida la masa en porciones y coloréalas naturalmente con ingredientes como flor de guisante de mariposa para el azul, extracto de pandan para el verde, o ube para el morado, si lo desea. Forme cada porción en bolitas pequeñas del tamaño de una canica.
⏱️ 15 minutes - 2
Cocinar las bolitas de arroz: Lleve una olla mediana de agua a ebullición fuerte. Añada con cuidado las bolitas de arroz preparadas al agua hirviendo. Cocine hasta que floten a la superficie, lo que generalmente tarda entre 2 y 5 minutos. Una vez que floten, retírelas con una espumadera y transfiéralas inmediatamente a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y evitar que se peguen. Escurra bien y reserve.
⏱️ 15 minutes - 3
Preparar la base de leche de coco: En una olla aparte, combine 1.5 tazas de leche de coco entera, 0.5 taza de agua, 1/3 taza de azúcar de palma (ajuste según su preferencia de dulzura) y 0.5 cucharadita de sal. Añada las hojas de pandan atadas, si las usa. Caliente esta mezcla a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo. Lleve a un hervor suave, pero no deje que hierva vigorosamente.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinar y servir: Añada suavemente las bolitas de arroz cocidas y escurridas a la mezcla de leche de coco a fuego lento. Deje que hiervan a fuego lento juntas durante otros 1-2 minutos para que absorban los sabores. Retire las hojas de pandan antes de servir. Sirva el Bua Loi en cuencos para servir, asegurándose de que cada cuenco reciba una buena cantidad de bolitas de arroz y leche de coco. Sirva caliente.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener colores vibrantes, utilice ingredientes naturales como taro triturado, calabaza, ube, jugo de pandan o extracto de flor de guisante de mariposa. Asegúrese de que la consistencia de la masa sea maleable pero no pegajosa; agregue harina o agua con moderación.
- ✓Al hervir las bolitas de arroz, asegúrese de que el agua esté hirviendo vigorosamente antes de añadirlas, y no abarrote la olla para evitar que se peguen. Las bolitas están cocidas cuando flotan.
- ✓La leche de coco entera produce el caldo más cremoso y rico. Pruebe y ajuste la dulzura de la base de leche de coco a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un huevo escalfado (Bua Loy Kai Wan) a la leche de coco justo antes de servir para un extra de proteínas y una textura única.
- Incorpore carne de coco joven en rodajas finas a la base de leche de coco para añadir textura y un dulzor sutil.
- Sírvalo frío con hielo para una variación refrescante, especialmente en climas más cálidos.