Bua Loy(Bua Loy (Loto Flotante))
Thai Glutinous Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loy, que significa 'loto flotante', es un postre tailandés muy querido que presenta bolitas de arroz masticables y coloridas nadando en un caldo dulce y fragante de leche de coco. Este plato, inspirado en el Tangyuan chino, simboliza la unidad y la armonía familiar, y se sirve a menudo durante celebraciones y ocasiones auspiciosas.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de arroz glutinoso(también conocida como harina de arroz dulce)
- 50 g Malanga o Batata (morada o naranja)(cocida y hecha puré, para color y sabor natural)
- 50 g Agua(más un poco si es necesario para la masa)
- approx. 50-75 ml Leche de coco(se recomienda la entera)
- 400 ml Azúcar de palma(o azúcar granulada, ajustar al gusto)
- 100 g Sal(Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.)
- 1/2 teaspoon Hojas de pandan(atadas en nudo, opcional para dar fragancia)
- 1 strip Optional: Pandan leaf(Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las Masas de Colores: Si usa malanga o batata, pele, corte en cubos y cocine al vapor hasta que estén muy tiernas (unos 15-20 minutos). Haga puré la verdura cocida hasta que esté suave. En recipientes separados, combine aproximadamente 1/2 taza de harina de arroz glutinoso con 1/4 taza de puré de verdura. Agregue agua gradualmente, una cucharada a la vez, amasando hasta formar una masa suave y maleable que no sea pegajosa. Busque una consistencia similar a la de la plastilina. Repita para diferentes colores si lo desea (por ejemplo, usando flor de guisante de mariposa para azul, extracto de pandan para verde o colorante alimentario). Envuelva cada bola de masa firmemente en plástico para evitar que se seque.
⏱️ 20 minutes - 2
Dar Forma a las Bolas de Arroz: Tome pequeñas porciones de cada masa de color y enróllelas en bolitas pequeñas del tamaño de una canica (aproximadamente 1/2 pulgada o 1.5 cm de diámetro). Puede espolvorearse ligeramente las manos con harina de arroz glutinoso o almidón de tapioca para evitar que se peguen. Coloque las bolitas formadas en una bandeja enharinada. Asegúrese de que no se toquen entre sí.
⏱️ 15 minutes - 3
Cocinar las Bolas de Arroz: Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue con cuidado las bolitas de arroz al agua hirviendo. Cocine durante unos 2-4 minutos, o hasta que floten a la superficie, lo que indica que están cocidas. Use una espumadera para retirar las bolitas cocidas y transfiéralas inmediatamente a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción y evitar que se peguen. Déjelas en el agua fría durante un minuto y luego escúrralas bien.
⏱️ 10 minutes - 4
Preparar el Caldo de Leche de Coco: En una cacerola mediana, combine la leche de coco, el azúcar de palma, la sal y las hojas de pandan atadas (si las usa). Caliente a fuego medio, revolviendo suavemente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla esté tibia. No hierva vigorosamente. Deje que las hojas de pandan se infusionen en la leche de coco tibia durante unos 5-10 minutos para que su aroma se impregne, luego retire y deseche las hojas.
⏱️ 10 minutes - 5
Combinar y Servir: Agregue suavemente las bolitas de arroz cocidas y escurridas al caldo tibio de leche de coco. Deje que hiervan muy suavemente durante unos 2-3 minutos, permitiendo que absorban los sabores. Sirva el Bua Loy caliente en cuencos individuales.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener una masa más suave, asegúrese de que sus purés de verduras no tengan grumos.
- ✓Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina de arroz glutinoso; si está demasiado seca y quebradiza, agregue un poquito más de agua o puré de verdura.
- ✓La proporción de harina a verdura/líquido puede variar, así que ajuste según sea necesario para lograr una masa manejable.
- ✓Para un aroma extra, se puede agregar una gota de extracto de pandan a la mezcla de leche de coco.
- ✓Asegúrese de usar harina de arroz glutinoso, no harina de arroz común, para obtener la textura masticable característica.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Bua Loy Kai Wan: Agregue un huevo escalfado a cada porción de Bua Loy. El huevo generalmente se escalfa por separado en agua hasta que la clara esté cuajada pero la yema permanezca líquida.
- Adiciones de Sabor: Incorpore una gota de extracto de vainilla o una pizca de jengibre molido a la leche de coco para una capa adicional de sabor.
- Opción Vegana: Asegúrese de que su azúcar esté certificado como vegano si se adhiere estrictamente a una dieta vegana. Esta receta es naturalmente vegana si se omiten los huevos.