Batar Da'an
Un plato vegetariano sustancioso y nutritivo de Timor Oriental, el Batar Da'an es una sabrosa mezcla de maíz, calabaza y judías mungo, a menudo sazonado simplemente con sal y pimienta. Se puede disfrutar como plato principal o guarnición.
🧂 Ingredientes
- 0.5 lb Judías mungo secas
- 2 lbs Calabaza (zapallo o cacahuete)(pelada y cortada en dados de 1/2 pulgada)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 8 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 lb Granos de maíz (frescos o congelados)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 4 cups Agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
La noche anterior, cubre las judías mungo con agua fría y déjalas en remojo durante la noche (al menos 10 horas).
- 2
Al día siguiente, escurre las judías mungo. En una olla grande, hierve las judías mungo en 3 tazas de agua con 1 cucharadita de sal durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre y reserva.
- 3
En una sartén o olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y el ajo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén tiernas y empiecen a dorarse, unos 7-10 minutos.
- 4
Añade la calabaza en dados a la sartén con las cebollas y el ajo. Sazona con sal y pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y dorada por la mayoría de los lados, unos 8-12 minutos.
- 5
Añade la taza de agua restante, las judías mungo cocidas y los granos de maíz a la sartén. Remueve para combinar.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio, tapa y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y el líquido se haya reducido, unos 15-20 minutos.
- 7
Sazona con sal y pimienta adicional al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes asar la calabaza por separado antes de añadirla al guiso para un sabor más profundo.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación; los sabores se mezclan y mejoran durante la noche.
- ✓Añade un puñado de verduras de hoja verde como espinacas o col rizada en los últimos minutos de cocción para un aporte nutricional adicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade cacahuetes para una textura crujiente y un sabor a frutos secos.
- Incorpora otras legumbres como judías rojas o judías negras.
- Un toque de leche de coco puede añadir cremosidad.