Batar Daan
Squash, Corn, and Bean Stew
Un guiso vegetariano sustancioso y nutritivo, Batar Daan es un alimento básico en Timor-Leste, elaborado con una reconfortante mezcla de calabaza (o zapallo), maíz y frijoles mungo. Es un plato versátil, que a menudo se sirve como plato principal con arroz o como un contorno sustancial, reflejando la abundancia agrícola de la región.
🧂 Ingredientes
- 0.75 cup Frijoles mungo(secos, remojados durante la noche)
- 2 lb Calabaza o zapallo butternut(pelada y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 1 cup Granos de maíz(frescos o congelados)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 4.5 cups Caldo de verduras o agua
- 3 tbsp Aceite de coco o aceite de oliva
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 0.25 cup Maní(opcional, para añadir textura)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre los frijoles mungo remojados. En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 30-45 segundos.
- 2
Agrega los trozos de calabaza a la olla y revuelve por aproximadamente un minuto. Añade los frijoles mungo escurridos, los granos de maíz, la sal y la pimienta. Si usas maní, agrégalo ahora. Revuelve para combinar.
- 3
Vierte el caldo de verduras o el agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y el líquido se haya reducido ligeramente.
- 4
Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Si el guiso se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua.
- 5
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, con arroz blanco cocido al vapor al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles mungo durante la noche es crucial para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
- ✓Este plato se puede hacer más sustancioso añadiendo otras verduras como espinacas u hojas de moringa en los últimos minutos de cocción.
- ✓Batar Daan a menudo se describe como que sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen un chorrito de leche de coco hacia el final de la cocción para mayor cremosidad.
- Para una versión no vegetariana, se pueden añadir pequeños trozos de pollo o pescado.