Feijoada Timorese(Feijoada de Timor-Leste)
Un guiso de frijoles sustancioso y reconfortante, influenciado por la cocina portuguesa, que presenta una rica combinación de varias carnes, frijoles y verduras. Este plato es un alimento básico en Timor-Leste, que se disfruta a menudo durante reuniones y comidas familiares.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Frijoles rojos secos(remojados toda la noche)
- 500 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 200 g Panceta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 150 g Chorizo(en rodajas)
- 200 g Carne de res para guisar(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 1 Cebolla amarilla grande(picada)
- 4 Dientes de ajo(picados)
- 2 Zanahorias(en rodajas)
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Comino en polvo
- 1.5 liters Caldo de pollo o vegetal
- 2 tbsp Aceite de oliva
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga los frijoles rojos remojados y colócalos en una olla grande. Cúbrelos con agua fresca y llévalos a ebullición. Cocina por 10 minutos, luego escurre y enjuaga.
💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza de los frijoles. - 2
En una olla grande tipo Dutch oven o una olla de fondo grueso, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la paleta de cerdo, la panceta de cerdo y la carne de res para guisar en tandas. Retira la carne y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la olla; dorar en tandas asegura un buen sellado. - 3
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 4
Regresa las carnes doradas a la olla. Agrega los frijoles escurridos, las zanahorias en rodajas, las hojas de laurel, el pimentón ahumado y el comino en polvo. Revuelve para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos. - 5
Vierte el caldo de pollo o vegetal, asegurándote de que todos los ingredientes queden sumergidos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles y la carne estén tiernos.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 6
Agrega el chorizo en rodajas durante los últimos 30 minutos de cocción.
💡 Consejos de Profesional: Agregar el chorizo más tarde evita que se deshaga demasiado. - 7
Sazona la feijoada con sal y pimienta negra al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón cuidadosamente. - 8
Sirve la feijoada en cuencos y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: La feijoada a menudo sabe aún mejor al día siguiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir otros cortes de cerdo como manitas o orejas.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, machaca algunos de los frijoles contra el lado de la olla.
- ✓Este plato se puede preparar con anticipación y recalentar; los sabores se profundizan durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel o una pizca de hojuelas de chile para un sabor extra.
- Sirve con rodajas de naranja al lado, que es un acompañamiento tradicional.
🏷️ Etiquetas
🌍 Platos similares en todo el mundo
Slow-cooked meat dishes with rich, complex sauces and aromatics.
Boeuf Bourguignon
France · Burgundy wine beef stew
Goulash
Hungary · Paprika beef stew
Tagine
Morocco · Slow-cooked clay pot stew
Irish Stew
Ireland · Lamb and potato stew
Rendang
Indonesia · Dry coconut beef curry
Adobo
Philippines · Vinegar-braised meat