Pudim de Milho(Pudín de Maíz)
Timorese Corn Pudding
Pudín de Maíz es un postre de maíz dulce y reconfortante, un delicioso postre o bocadillo en Timor Oriental. Hecho de maíz fresco o enlatado, se mezcla con leche, huevos y azúcar, luego se hornea hasta que cuaje. Su textura cremosa y su sabor dulce a maíz lo convierten en un manjar popular, a menudo con influencias portuguesas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Granos de maíz (frescos o enlatados, escurridos)
- 1 can (14 oz) Leche condensada
- 1 can (12 oz) Leche evaporada
- 3 Huevos
- 100 ml Leche de coco
- 1 cup Azúcar (para el caramelo)
- 0.25 cup Agua (para el caramelo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el caramelo: En una cacerola, combine el azúcar y el agua. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúe cocinando sin remover hasta que el almíbar adquiera un color ámbar intenso. Vierta inmediatamente en un molde redondo para pudín o pastel, inclinándolo para cubrir el fondo y los lados.
💡 Consejos de Profesional: Vigile de cerca el caramelo para evitar que se queme, ya que puede volverse amargo rápidamente. - 2
En una licuadora, combine los granos de maíz, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la leche de coco. Licúe hasta obtener una mezcla suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien combinados para obtener una textura de pudín suave. - 3
Vierta la mezcla de maíz en el molde forrado con caramelo.
💡 Consejos de Profesional: Verter lentamente ayuda a mantener intacta la capa de caramelo. - 4
Coloque el molde en un recipiente para hornear más grande. Vierta cuidadosamente agua caliente en el recipiente más grande para crear un baño maría, hasta la mitad de los lados del molde para pudín.
💡 Consejos de Profesional: El baño maría asegura una cocción suave y uniforme, evitando que el pudín se agriete o quede gomoso. - 5
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de horneado puede variar según su horno y el tamaño del molde. - 6
Retire el molde para pudín del baño maría y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, cúbralo y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje adecuadamente.
💡 Consejos de Profesional: La refrigeración es esencial para que el pudín se endurezca y el caramelo se convierta en salsa. - 7
Para servir, pase un cuchillo por el borde del molde e inviértalo sobre un plato de servir. La salsa de caramelo debe fluir sobre el pudín.
💡 Consejos de Profesional: Si el pudín es difícil de desmoldar, sumerja brevemente la base del molde en agua caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un pudín más suave, puede colar la mezcla de maíz licuada antes de verterla en el molde.
- ✓Los granos de maíz frescos darán un sabor a maíz más intenso que los enlatados.
- ✓Ajuste el azúcar del caramelo a su gusto; a algunos les gusta más caramelizado y ligeramente amargo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla del pudín para darle más sabor.
- Para un sabor más rico, use leche de coco entera.
- Algunas recetas incorporan una pequeña cantidad de queso rallado para un toque agridulce.