Sayur Asem Timor
Timorese Sour Vegetable Soup
Una sopa refrescante y ácida hecha con una variedad de verduras y un agente acidulante como el tamarindo o el bilimbi. Es un acompañamiento ligero y saludable para el arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 liters Agua
- 50 g Pulpa de tamarindo(remojada en agua tibia, colada para obtener el jugo)
- 1 ear Mazorca de maíz(cortada en trozos de 5 cm)
- 100 g Judías verdes largas(cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 100 g Yaca tierna(en cubos)
- 1 medium Calabacín chayote(pelado y en cubos)
- 50 g Cacahuetes(sin cáscara)
- 1 stalk Cilantro limón(golpeado)
- 2 cm Galanga(en rodajas)
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Azúcar(opcional, para equilibrar la acidez)
- 2-3 pieces Chiles(opcional, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lleve el agua a ebullición en una olla grande. Agregue el cilantro limón, la galanga y las hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para infusionar el caldo.
- 2
Agregue el maíz, los cacahuetes y la yaca tierna a la olla. Cocine durante unos 10 minutos hasta que el maíz esté tierno.
- 3
Agregue las judías verdes largas, el calabacín chayote y los chiles (si los usa). Cocine durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- 4
Incorpore el jugo de tamarindo. Sazone con sal y azúcar (si las usa). Pruebe y ajuste la acidez y el punto de sal según sea necesario.
- 5
Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Retire el cilantro limón, la galanga y las hojas de laurel antes de servir.
- 7
Sirva caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puede sustituir el tamarindo por bilimbi (belimbing wuluh) para un sabor ácido diferente.
- ✓Utilice una variedad de verduras de temporada que tenga a mano.
- ✓La sopa debe ser ligera y refrescante, no pesada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue tofu en cubos o tempeh para obtener proteínas adicionales.
- Incluya otras verduras como calabaza, espinacas o berenjenas.