Togolese Fish Stew(Guiso de Pescado Togolés)
Lanmoumou Dessi
Un sabroso y aromático guiso de pescado, Lanmoumou Dessi es un alimento básico en la cocina de Togo. Presenta tiernos trozos de pescado cocidos a fuego lento en un rico caldo a base de tomate con una mezcla de especias y hierbas aromáticas. Este plato a menudo se sirve con arroz o cuscús, lo que lo convierte en una comida abundante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Filetes de pescado blanco (p. ej., tilapia, bacalao, pargo)(cortado en trozos de 5 cm)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado fresco)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- 14.5 oz Tomates en cubos(con su jugo)
- 3 cups Caldo de pescado o vegetal
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado)
- 1 to taste Sal
- 1 to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorporar el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes.
- 4
Agregar los tomates en cubos (con su jugo) y el caldo de pescado. Llevar la mezcla a ebullición.
- 5
Incorporar suavemente los trozos de pescado al caldo hirviendo a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 6
Incorporar el cilantro fresco picado. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Servir caliente, con arroz o cuscús cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Ajusta la cantidad de pimienta de cayena a tu nivel de picante preferido.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates en cubos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un pimiento morrón cortado en rodajas (de cualquier color) junto con las cebollas para darle más sabor y textura.
- Incluye una lata de garbanzos escurridos y enjuagados para obtener proteína adicional y hacerlo más sustancioso.
- Decora con perejil fresco o un chorrito de jugo de lima antes de servir.