Togolese Pironi(Pironi Togolés)
Okra Stew
El pironi es un sabroso guiso de okra de Togo, a menudo preparado con pescado o carne, y sazonado con especias locales. Es conocido por su textura ligeramente viscosa, característica de los platos a base de okra en la cocina de África Occidental.
🧂 Ingredientes
- 500 g Okra(fresca, recortada y en rodajas)
- 400 g Pescado (p. ej., tilapia o dorada)(cortado en trozos, o sustituir con pollo o ternera)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 3 tablespoons Aceite de palma
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente (opcional, ajustar al gusto))
- 1 tablespoon Cangrejo de río en polvo(opcional)
- to taste Sal
- 1/2 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Agua o caldo de pescado
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de palma en una olla grande o cazuela a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, sofreír durante un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorporar los tomates picados y la pasta de tomate. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa, unos 8-10 minutos.
- 4
Mezclar los trozos de pescado, el chile Scotch Bonnet (si se usa), el cangrejo de río en polvo (si se usa), la sal y la pimienta negra. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que el pescado esté ligeramente sellado.
- 5
Añadir la okra en rodajas y el agua o caldo de pescado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la okra esté tierna y el guiso haya espesado. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente con arroz, fufú o ñames hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura menos viscosa, puedes hervir la okra por separado durante unos minutos antes de añadirla al guiso.
- ✓Asegúrate de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye el pescado por muslos de pollo o trozos de ternera.
- Añade otras verduras como pimientos morrones o espinacas.
- Para un sabor más intenso, utiliza pescado ahumado.