Tongan Fish in Coconut and Lime(Pescado Tongano en Coco y Lima)
Un plato de mariscos tongano ligero y sabroso donde pescado fresco se cocina suavemente en una cremosa salsa de leche de coco infundida con la ralladura de lima y aromático jengibre y ajo.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como pargo, dorado o bacalao, cortados en porciones)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 3 tbsp Jugo de lima
- 1 tbsp Jengibre(rallado fresco)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 small Cebolla(en rodajas finas)
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Cilantro(fresco, picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Secar los filetes de pescado con papel de cocina y sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- 2
En una sartén o cacerola grande, calentar una cucharada de aceite neutro (como aceite de coco o vegetal) a fuego medio.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la sartén esté caliente antes de añadir el pescado. - 3
Añadir la cebolla en rodajas, el jengibre rallado y el ajo picado a la sartén. Sofreír durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
- 4
Verter la leche de coco y el jugo de lima. Llevar a un hervor suave.
- 5
Colocar suavemente los filetes de pescado en la mezcla de leche de coco a fuego lento. Asegurarse de que el pescado esté mayormente sumergido.
💡 Consejos de Profesional: Evitar llenar demasiado la sartén; cocinar en tandas si es necesario. - 6
Cubrir la sartén y dejar que el pescado se poche suavemente durante 8-12 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor de los filetes.
💡 Consejos de Profesional: El pescado debe estar opaco y cocido, pero aún así jugoso. - 7
Probar la salsa y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 8
Servir el pescado inmediatamente, vertiendo la salsa de coco y lima por encima. Decorar con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Excelente servido con arroz blanco al vapor o vegetales de raíz hervidos como taro o ñame.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar el pescado más fresco posible para obtener el mejor sabor.
- ✓Para un plato más picante, añadir un chile finamente picado junto con el jengibre y el ajo.
- ✓Si no tiene lima fresca, se puede usar jugo de lima embotellado, pero se prefiere el jugo fresco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de espinacas u otras verduras de hoja verde a la salsa durante los últimos minutos de cocción.
- Se puede añadir un toque de cúrcuma para dar color y un sabor sutil.