Trinidad Rum Cake(Pastel de Ron de Trinidad)
Un pastel rico, húmedo e intensamente sabroso, un elemento básico en celebraciones y festividades en Trinidad y Tobago, generosamente infundido con ron local y frutas secas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frutas secas mixtas (pasas, grosellas, sultanas)
- 250 ml Ron oscuro(más adicional para remojar)
- 250 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 250 g Azúcar moreno(compactado)
- 4 large Huevos
- 300 g Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Nuez moscada molida
- 0.25 tsp Clavo molido
- 2 tbsp Melaza
- 50 g Almendras(picadas (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar las frutas secas mixtas en ron oscuro durante al menos 24 horas, o preferiblemente más tiempo, removiendo ocasionalmente. Escurrir antes de usar, reservando el ron.
- 2
Precalentar el horno a 150°C (300°F). Engrasar y forrar un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno.
- 3
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno hasta que esté pálido y esponjoso. Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- 4
En un bol aparte, tamizar juntos la harina, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y el clavo.
- 5
Incorporar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la melaza y un poco del ron reservado, mezclando hasta que esté justo combinado. No mezclar en exceso.
- 6
Incorporar suavemente las frutas secas remojadas y escurridas y las almendras picadas (si se usan).
- 7
Verter la masa en el molde preparado y alisar la parte superior. Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- 8
Una vez horneado, dejar enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Mientras aún está tibio, hacer agujeros en el pastel con un palillo y pincelar generosamente con más ron oscuro.
- 9
Envolver el pastel enfriado firmemente en papel de horno y luego en papel de aluminio. Guardar en un recipiente hermético, añadiendo más ron cada pocas semanas si se desea para un almacenamiento más prolongado y un sabor mejorado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar la fruta durante un período prolongado es crucial para el sabor y la humedad.
- ✓Se recomienda usar un ron oscuro y rico para obtener el mejor sabor.
- ✓No mezclar en exceso la masa una vez añadida la harina, ya que esto puede resultar en un pastel duro.
- ✓Alimentar el pastel con ron con el tiempo mejora significativamente su sabor y vida útil.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de Amargo de Angostura a la masa para darle un toque extra de especias.
- Incorporar cáscara de cítricos confitada junto con la fruta seca.
- Para una versión sin alcohol, remojar la fruta en jugo de frutas (como piña o naranja) y usar extracto de ron en la masa.