Felfel Mahchi
Tunisian Stuffed Peppers
Los Felfel Mahchi son pimientos tiernos rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y especias aromáticas, luego cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate. Este plato es un alimento básico reconfortante y sabroso en la cocina tunecina, disfrutado a menudo como plato principal o como un guarnición sustanciosa.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Pimientos morrones(de cualquier color, sin tallo ni semillas)
- 500 g Carne de res picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 0.5 cup Arroz cocido
- 0.5 cup Perejil fresco(finamente picado)
- 2 large Huevos
- 0.25 cup Pan rallado
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Comino
- 0.5 tsp Cilantro
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 3 tbsp Aceite de oliva(para sofreír y freír)
- 4 large Tomates(triturados o en puré)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 1 tbsp Pasta de harissa(opcional, para dar picante)
- 1 cup Agua(o según sea necesario para la consistencia de la salsa)
- 2 Hojas de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado el ajo, ya que puede amargarse. - 2
Agrega la carne de res picada a la sartén. Rómpela con una cuchara y cocina hasta que se dore, unos 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa.
- 3
Incorpora el arroz cocido, el perejil picado, los huevos, el pan rallado, la cúrcuma, el pimentón, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada para distribuir los sabores de manera uniforme. - 4
Rellena los pimientos morrones sin tallo ni semillas con la mezcla de carne. Rellena firmemente los pimientos, pero sin rebasar.
💡 Consejos de Profesional: Puedes usar una cuchara o tus manos para rellenar los pimientos. - 5
En la misma sartén (o en una olla grande o cacerola separada), calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca con cuidado los pimientos rellenos en el aceite caliente y fríe durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.
💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a sellar el relleno y a darles un bonito color a los pimientos. Ten cuidado ya que el aceite puede salpicar. - 6
Retira los pimientos de la sartén y resérvalos. En la misma sartén, añade los tomates triturados, el concentrado de tomate, la harissa (si la usas), el agua y las hojas de laurel. Remueve para combinar y lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la cantidad de agua para obtener la consistencia de salsa deseada. - 7
Regresa con cuidado los pimientos rellenos a la sartén, colocándolos en la salsa. Asegúrate de que estén casi sumergidos. Tapa la sartén y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Baña los pimientos con salsa ocasionalmente para mantenerlos húmedos. - 8
Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve los Felfel Mahchi calientes, con abundante salsa de tomate vertida por encima.
💡 Consejos de Profesional: Este plato a menudo se sirve con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omite la carne y usa una mezcla de lentejas cocidas, arroz y verduras para el relleno.
- ✓Si prefieres no freír los pimientos, puedes colocarlos directamente en la salsa y cocinarlos a fuego lento hasta que estén tiernos.
- ✓Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos harissa, o una pizca de hojuelas de chile.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa cordero picado o una mezcla de carne de res y cordero para el relleno.
- Añade un puñado de aceitunas picadas o alcaparras al relleno para un sabor extra.
- Sirve con un acompañamiento de cuscús o arroz.