Gazelle Horns with Almond Paste(Cuernos de gacela con pasta de almendras)
Ghrouz El Gzale
Delicadas pastas con forma de media luna rellenas de una fragante pasta de almendras, sutilmente aromatizadas con agua de azahar y canela, y luego ligeramente cubiertas con azúcar glas. Un dulce tradicional tunecino perfecto para celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo común
- 2 cups Almendras(blanqueadas y finamente molidas)
- 1.5 cups Azúcar glas(más un poco para espolvorear)
- 0.5 cup Mantequilla(sin sal, a temperatura ambiente)
- 2 large Huevos(separados)
- 2 tbsp Agua de azahar
- 1 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Sal
- 2 tbsp Agua(la necesaria para la masa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para el relleno de almendras: En un bol, combine las almendras finamente molidas, 1 taza de azúcar glas, la mantequilla a temperatura ambiente, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de agua de azahar, la canela y la sal. Mezcle hasta obtener una pasta cohesiva. Si está demasiado seca, añada una cucharadita de agua a la vez.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las almendras estén muy finamente molidas para evitar una textura granulosa. - 2
Para la masa: En un bol grande, combine la harina y la ½ taza restante de azúcar glas. Añada la mantequilla a temperatura ambiente y frótela en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Incorpore la mantequilla suavemente para no trabajar en exceso la masa. - 3
Añada las 2 claras de huevo y 1 cucharada de agua de azahar a la mezcla de harina. Mezcle hasta formar una masa suave y maleable. Añada una o dos cucharadas de agua si la masa está demasiado seca.
- 4
Divida la pasta de almendras en aproximadamente 20 porciones iguales y forme pequeños rollos. Divida la masa en 20 porciones iguales.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia en el tamaño de las porciones asegurará una cocción uniforme. - 5
Tome una porción de masa, aplánela en un disco pequeño y coloque un rollo de pasta de almendras en el centro. Cubra cuidadosamente la pasta con la masa, pellizcando los bordes para sellar. Modele la masa rellena en forma de media luna o 'cuerno de gacela'.
- 6
Precaliente el horno a 175°C (350°F). Cubra bandejas para hornear con papel de horno.
- 7
Coloque las galletas formadas en las bandejas preparadas. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No hornee en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Vigile con cuidado, ya que pueden dorarse rápidamente. - 8
Deje enfriar las galletas en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez frías, espolvoree generosamente con azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional: Espolvorear con azúcar glas mientras están calientes puede hacer que se derrita.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad de sus almendras molidas es clave para la textura del relleno.
- ✓Sea paciente al dar forma a las galletas; se requiere un toque delicado.
- ✓El agua de azahar es esencial para el perfil de sabor auténtico tunecino.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada unas gotas de agua de rosas a la pasta de almendras para obtener una nota floral diferente.
- Espolvoree con pistachos picados después de espolvorear con azúcar glas para dar color y un toque crujiente adicional.
- Para un sabor más intenso, utilice harina de almendras en lugar de almendras blanqueadas finamente molidas.