Tunisian Brik(Brik tunecino)
El Brik tunecino es un delicado y crujiente paquete de masa, típicamente triangular, relleno de una sabrosa mezcla. La versión más clásica presenta atún, puré de patatas, alcaparras y un huevo entero, que tradicionalmente se cocina hasta que la yema quede líquida. Es un aperitivo o tentempié popular, conocido por su satisfactorio crujido y su sabroso relleno.
🧂 Ingredientes
- 8 sheets Hojas de masa brick (malsouka o masa para rollitos de primavera)
- 2 medium Patatas(hervidas y hechas puré)
- 1 can Atún en lata(escurrido)
- 1/2 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tbsp Alcaparras(opcional)
- 1 tsp Pasta de harissa(opcional, para darle un toque picante)
- 4 large Huevos
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for frying Aceite vegetal
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combina el puré de patatas, el atún escurrido, la cebolla picada, el perejil, las alcaparras (si las usas) y la harissa (si la usas). Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien para formar el relleno.
- 2
Coloca una hoja de masa brick extendida sobre una superficie limpia. Si usas masa para rollitos de primavera, es posible que necesites doblarla en forma de cuadrado o triángulo primero, según la marca.
- 3
Coloca una porción de la mezcla del relleno en el centro de la hoja de masa, formando un pequeño hueco en el medio.
- 4
Casca cuidadosamente un huevo en el hueco. Dobla la hoja de masa sobre el relleno para crear una forma de triángulo o media luna, asegurándote de que los bordes queden sellados. Puedes humedecer los bordes con un poco de agua para ayudar a sellar.
- 5
Calienta aproximadamente 2.5-5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta que esté brillante (alrededor de 175-185°C).
- 6
Desliza con cuidado el brik relleno en el aceite caliente. Fríe durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Usa pinzas para darle la vuelta suavemente. El huevo interior debe cocinarse a tu gusto (tradicionalmente líquido).
- 7
Retira el brik del aceite y escúrrelo sobre papel de cocina. Sirve inmediatamente con gajos de limón para exprimir por encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Trabaja rápido al montar y freír el brik, ya que las hojas de masa pueden secarse o ablandarse.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para conseguir un exterior crujiente.
- ✓Si prefieres el huevo completamente cocido, fríe durante un tiempo ligeramente más prolongado.
- ✓Se pueden usar envoltorios de rollitos de huevo chinos o envoltorios de lumpia filipinos como sustitutos de la malsouka.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade queso rallado (como Edam o mozzarella) al relleno.
- Usa pollo o ternera picada sazonada con especias como relleno alternativo.
- Algunas recetas incluyen puré de garbanzos u otras verduras en el relleno.