Makroudh
Algerian-Style Semolina Pastry
Un delicioso pastelito con forma de diamante hecho de masa de sémola, relleno de dátiles y aromatizado con agua de azahar, luego frito y bañado en almíbar de miel.
🧂 Ingredientes
- 500 g Sémola fina
- 100 g Harina de trigo común
- 125 g Mantequilla(derretida)
- 50 ml Aceite vegetal
- 1 tsp Sal
- approx. 200 ml Agua tibia(según sea necesario)
- 300 g Pasta de dátiles
- 1 tsp Canela molida
- 1 tbsp Agua de azahar
- for frying Aceite vegetal
- 500 g Miel(para el almíbar)
- 200 ml Agua(para el almíbar)
- 1 tbsp Jugo de limón(para el almíbar)
- 2 tbsp Semillas de sésamo(opcional, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la sémola fina, la harina de trigo común y la sal. Incorpore la mantequilla derretida y el aceite vegetal frotando hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan gruesas.
- 2
Agregue gradualmente agua tibia, mezclando para formar una masa suave y maleable. Tenga cuidado de no amasar demasiado la masa. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
- 3
Mientras la masa reposa, prepare el relleno. Mezcle la pasta de dátiles con canela y agua de azahar. Amase hasta que esté suave y maleable.
- 4
Divida la masa en dos porciones. Estire una porción hasta formar una lámina rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 5
Modele la pasta de dátiles hasta formar un rollo largo y colóquelo sobre la masa estirada. Cubra el rollo de dátiles con la otra mitad de la masa, presionando suavemente para sellar.
- 6
Corte la masa en forma de diamante usando un cuchillo o una rueda de pastelería. Puede usar un molde para una forma más uniforme si tiene uno.
- 7
Prepare el almíbar de miel: En una cacerola, combine la miel, el agua y el jugo de limón. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que espese ligeramente. Deje enfriar.
- 8
Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén honda o freidora a unos 170°C (340°F). Fría con cuidado los makroudh en tandas hasta que estén dorados por ambos lados. No llene demasiado la sartén.
- 9
Retire los makroudh fritos del aceite e introdúzcalos inmediatamente en el almíbar de miel frío. Deje que se empapen durante unos minutos.
- 10
Retire del almíbar y coloque sobre una rejilla para escurrir. Espolvoree con semillas de sésamo si lo desea. Deje enfriar por completo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la masa no esté demasiado húmeda, ya que será difícil de manipular.
- ✓Fría a la temperatura correcta para asegurar que los makroudh se cocinen por completo sin quemarse.
- ✓El remojo en almíbar es crucial para la textura y el sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue almendras picadas o pistachos al relleno de dátiles.
- Para una versión más ligera, hornee los makroudh en lugar de freírlos, luego báñelos con miel.
- Infusione el almíbar de miel con una rama de canela o unos clavos de olor para darle un aroma adicional.