Tunisian Ojja(Ojja tunecina)
La Ojja tunecina es un plato vibrante y sabroso de huevos escalfados en una rica salsa de tomates, pimientos y cebollas, a menudo especiada con harissa y otras especias aromáticas. Se puede personalizar con varias adiciones como salchicha merguez, mariscos o albóndigas, lo que la convierte en una comida versátil y satisfactoria para cualquier momento del día.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 1.5 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Harissa(o al gusto)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Semillas de alcaravea
- 4 large Huevos
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén o tajín a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y el pimiento verde picado y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que estén blandos.
- 2
Incorpora los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 3
Añade la harissa, el comino y las semillas de alcaravea. Sazona con sal y pimienta. Remueve bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
- 4
Vierte aproximadamente 1 taza de agua caliente, lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja cocinar durante unos 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 5
Haz cuatro huecos en la salsa. Rompe con cuidado un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas, unos 5-7 minutos.
- 6
Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente con pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajusta la cantidad de harissa para controlar el nivel de picante.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir salchicha merguez, camarones o albóndigas pequeñas a la salsa antes de añadir los huevos.
- ✓Asegúrate de que el fuego esté bajo al cocinar los huevos para evitar que se cocinen demasiado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade rodajas de salchicha merguez cocida a la salsa.
- Incorpora camarones cocidos o albóndigas pequeñas.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y concéntrate en las verduras y especias.