Tavuk Sote(Tavuk Sote (Pollo Salteado))
Turkish Chicken Sauté
Tavuk Sote, que significa 'pollo salteado', es un plato turco muy querido que presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras en una rica y sabrosa salsa a base de tomate. Encarna la esencia de la cocina casera turca, ofreciendo una comida reconfortante y sabrosa que es a la vez sencilla de preparar y profundamente satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 600 g Muslos o pechuga de pollo(Cortados en cubos de 2.5 cm (1 pulgada))
- 2 medium Aceite de oliva
- 3 medium Cebolla amarilla(Finamente picada)
- 1 medium Dientes de ajo(Picados)
- 3 cloves Pimiento verde(Sin semillas y cortado en dados)
- 3 tbsp Pimiento rojo(Sin semillas y cortado en dados)
- to taste Tomates(Pelados y picados toscamente)
- to taste Pasta de tomate
- 1/4 tsp Pasta de pimiento rojo (Biber Salçası)(Opcional, para un sabor más profundo)
- 2 tbsp Pimentón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Dorar el Pollo: Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir los cubos de pollo en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén, y dorar hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. El pollo no debe cocinarse por completo en esta etapa. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
⏱️ 10 minutes - 2
Saltear Aromáticos y Verduras: Añadir la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante. Añadir los pimientos verdes y rojos cortados en dados y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
⏱️ 8 minutes - 3
Preparar la Base de la Salsa: Incorporar la pasta de tomate y la pasta de pimiento rojo (si se usa) y cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las pastas se oscurezcan ligeramente. Esto ayuda a intensificar su sabor. Añadir los tomates picados, el pimentón, el pul biber y el azúcar. Remover bien para combinar todo.
⏱️ 12 minutes - 4
Cocer a Fuego Lento el Sote: Devolver el pollo dorado y los jugos acumulados a la sartén. Verter el agua (o caldo), la sal y la pimienta negra. Remover todo, llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno, y la salsa se haya espesado ligeramente.
⏱️ 3 minutes - 5
Terminar y Servir: Incorporar la mitad del perejil fresco picado al sote. Dejar reposar fuera del fuego durante 5 minutos. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con el perejil fresco restante antes de servir.
⏱️ 15 minutes - 6
Season and serve: Taste the sote and season generously with salt and black pepper. If desired, stir in chopped fresh parsley or cilantro. Serve hot, traditionally with rice, bulgur, or crusty bread to soak up the delicious sauce.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor auténtico, busque pimientos verdes turcos (sivri biber o çarliston biber) y pimientos rojos dulces (Kapya biber) si están disponibles en su mercado local.
- ✓Si la pasta de pimiento rojo (biber salçası) no está disponible, puede omitirla y aumentar ligeramente el pimentón, o añadir una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
- ✓Los muslos de pollo tienden a mantenerse más jugosos y sabrosos que la pechuga en este plato, pero ambos funcionan bien.
- ✓El Tavuk Sote se puede preparar con antelación y se recalienta maravillosamente, lo que lo convierte en una excelente opción para la preparación de comidas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada champiñones, calabacín o patatas cortadas en dados a la mezcla de verduras para un plato más sustancioso.
- Para una versión más picante, aumente la cantidad de pul biber o añada un chile fresco finamente picado junto con las otras verduras.