Balykly Yanahli Ash
Fish Pilaf
Un sabroso pilaf hecho con pescado, arroz, cebollas y especias aromáticas, a menudo preparado en la región del mar Caspio de Turkmenistán. Este plato muestra la conexión del país con sus vías fluviales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como lucioperca, mújol o esturión, cortados en trozos de 2.5 cm)
- 2 cups Arroz basmati
- 2 large Cebollas(1 partida por la mitad, 1 cortada en rodajas finas)
- 2 medium Zanahorias(en juliana)
- 1/4 cup Aceite vegetal o aceite de sésamo
- 4 cups Caldo de pescado o agua
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Eneldo(picado)
- 2 tbsp Perejil(picado)
- 1/4 tsp Hebras de azafrán(remojadas en 2 cucharadas de agua tibia)
- 2 tbsp Jugo de granada(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz y déjalo en remojo en agua durante 20 minutos. Mientras tanto, en una olla grande, lleva 4 tazas de agua a ebullición. Añade la cebolla partida por la mitad, los granos de pimienta, la hoja de laurel y una pizca de sal. Escurre suavemente los trozos de pescado durante 5-7 minutos hasta que estén apenas opacos. Retira el pescado con una espumadera y reserva. Cuela y reserva el líquido de cocción.
- 2
En otra olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla en rodajas finas y las zanahorias en juliana y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 3
Escurre el arroz remojado y añádelo a la olla con las cebollas y las zanahorias. Remueve para combinar. Añade el líquido de cocción del pescado reservado (o caldo de pescado/agua), sal y pimienta. Lleva a ebullición.
- 4
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Incorpora el azafrán remojado con su líquido, el eneldo picado y el perejil.
- 5
Incorpora suavemente los trozos de pescado cocido al pilaf. Tapa y deja que repose al vapor durante otros 5 minutos para calentar el pescado.
- 6
Sirve el pilaf de pescado caliente, opcionalmente rociado con jugo de granada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pescado fresco y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado el pescado durante la etapa de escalfado.
- ✓Asegúrate de que el arroz esté cocido hasta que esté tierno pero no blando.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pasas doradas y albaricoques secos al pilaf para un toque de dulzura.
- Se puede servir una cucharada de crema agria o gatyk (kéfir) al lado.