Ugandan Goat Curry(Curry de Cabra Ugandés)
Un curry de cabra fragante y tierno, cocido a fuego lento con una mezcla de especias ugandesas, leche de coco y verduras. Este plato ofrece un perfil de sabor rico y complejo, reconfortante y exótico a la vez.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(con o sin hueso, cortada en trozos de aproximadamente 4 cm)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 5 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- to taste Sal
- 250 ml Agua o caldo de res(según sea necesario)
- 0.5 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o cacerola a fuego medio-alto. Dorar la carne de cabra en tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retirar la carne y reservar.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 3
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Añadir el curry en polvo, el garam masala, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Remover y cocinar durante 1-2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
- 5
Verter los tomates triturados y cocinar, removiendo, durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- 6
Regresar la carne de cabra dorada a la olla. Añadir la leche de coco y el agua o caldo de res. Sazonar con sal. Llevar la mezcla a ebullición.
- 7
Reducir el fuego a bajo, tapar bien la olla y dejar que hierva a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cabra esté muy tierna. Remover ocasionalmente y añadir más líquido si el curry se seca demasiado.
- 8
Una vez que la cabra esté tierna, probar y ajustar la sazón. Decorar con cilantro fresco antes de servir caliente con arroz o chapati.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La carne de cabra puede ser dura, por lo que la cocción lenta es esencial para obtener ternura. No apresures el proceso de cocción a fuego lento.
- ✓Si no encuentras carne de cabra, puedes sustituirla por cordero o ternera, pero ajusta los tiempos de cocción en consecuencia.
- ✓Para un sabor más profundo, marina la carne de cabra con algunas de las especias y un poco de yogur durante la noche antes de cocinar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas o batatas cortadas en cubos durante los últimos 45 minutos de cocción para un curry más sustancioso.
- Incluye un pimiento verde picado o un puñado de espinacas en los últimos 15 minutos de cocción.
- Para una salsa más rica y cremosa, usa solo leche de coco entera y reduce la cantidad de agua/caldo añadido.