Ugandan Chicken and Peanut Stew(Estofado de Pollo y Cacahuete Ugandés)
Un estofado rico y cremoso con tierno pollo cocido a fuego lento en una sabrosa salsa de cacahuete, infundido con especias aromáticas y verduras. Este plato es un clásico muy querido en la cocina ugandesa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(con hueso, cortado en trozos)
- 0.75 cup Crema de cacahuete(natural, sin azúcar añadido)
- 2 medium Cebollas(1 picada, 1 en rodajas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 tablespoon Curry en polvo
- 0.5 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta y dóralos por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado finamente y el jengibre rallado y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora los tomates picados, el pimiento verde, el curry en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
- 4
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición suave. Agrega la crema de cacahuete hasta que esté bien combinada y la salsa sea suave. Vuelve a poner el pollo dorado en la olla.
- 5
Lleva el estofado de nuevo a un hervor suave. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si el estofado está demasiado espeso, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
- 7
Sirve caliente, tradicionalmente con arroz, ugali o matoke.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puedes licuar los tomates, las cebollas, el ajo y el jengibre antes de añadirlos a la olla.
- ✓Si prefieres un estofado más picante, añade un chile finamente picado junto con los tomates.
- ✓Tostar los cacahuetes antes de molerlos hasta obtener una pasta puede añadir una capa extra de sabor, aunque usar crema de cacahuete es un atajo conveniente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias, batatas o espinacas.
- Para una versión vegetariana, omite el pollo y usa caldo de verduras. Añade tofu firme o garbanzos para obtener proteínas.