Kapusniak z Kysloju Kapustoju(Kapusniak de Col Rellena (Sopa de Chucrut))
Ukrainian Sauerkraut Soup
El Kapusniak es una sopa tradicional ucraniana sustanciosa, elaborada con chucrut, carne (a menudo costillas de cerdo), patatas y otras verduras. Es conocida por su sabor rico y ácido, y sus cualidades reconfortantes, lo que la convierte en un plato perfecto para el clima frío.
🧂 Ingredientes
- 1 pound Costillas de cerdo(ahumadas o frescas)
- 10 cups Agua
- 2 pounds Chucrut(escurrido y enjuagado, o sin enjuagar al gusto)
- 2 large Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 1 large Zanahoria(pelada y en rodajas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 clove Ajo(picado (opcional))
- 1 ounce Setas secas(o 1/2 taza de setas frescas en rodajas)
- 1 pc Hoja de laurel
- 6 whole Granos de pimienta negra
- 2 tablespoons Harina de trigo
- 2 tablespoons Crema agria(más un poco para servir)
- to taste Sal
- for garnish Eneldo o perejil(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande tipo Dutch oven o una olla para sopa, combine las costillas de cerdo, el agua, la cebolla picada, el ajo (si lo usa), la hoja de laurel y los granos de pimienta. Lleve a ebullición, retirando cualquier espuma que suba a la superficie. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Si usa setas secas, remójelas en 1 taza de agua hirviendo mientras se cocina la carne.
- 2
Retire la carne de la olla. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, córtela en trozos del tamaño de un bocado. Cuele el líquido de remojo de las setas (si usó secas) y resérvelo. Agregue las zanahorias, las patatas, las setas (junto con su líquido de remojo si usó secas) y el chucrut a la olla con el caldo.
- 3
Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas, unos 30 minutos. Agregue más agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
- 4
En un tazón pequeño, bata la harina y la crema agria hasta que estén suaves. Temple esta mezcla agregando gradualmente unas cuantas cucharones de sopa caliente, batiendo. Regrese la mezcla de crema agria templada a la sopa y bata hasta que esté bien incorporada y la sopa se haya espesado ligeramente.
- 5
Regrese la carne picada a la sopa. Caliéntela y ajuste el sazón con sal al gusto. Retire la hoja de laurel y los granos de pimienta.
- 6
Sirva caliente, adornada con eneldo o perejil fresco picado, y con una cucharada de crema agria. El pan de centeno es un acompañamiento tradicional.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, use costillas de cerdo ahumadas.
- ✓Ajuste la cantidad de chucrut según su preferencia de acidez.
- ✓La sopa se puede preparar un día antes, ya que los sabores se mezclan y profundizan durante la noche.
- ✓Esta sopa se puede hacer vegetariana omitiendo el cerdo y usando caldo de verduras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen mijo o cebada para una mayor sustanciosidad.
- Se puede añadir un chorrito de vinagre de sidra de manzana para una acidez adicional.