Kapusniak z Świeżoju Kapustoju(Kapusniak de Col Fresca)
Fresh Cabbage Soup
Un primo más ligero y brillante de la sopa de col agria más común, este Kapusniak utiliza col fresca, creando un caldo delicado y sabroso con verduras tiernas y, a menudo, un toque de cerdo o carne ahumada para darle profundidad.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costillas de cerdo o panceta ahumada(cortada en trozos)
- 3 liters Agua
- 1 medium Col blanca fresca(rallada)
- 4 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 2 medium Zanahorias(ralladas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 leaves Hoja de laurel
- 4-5 berries Bayas de pimienta de Jamaica
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Eneldo fresco(picado, para decorar)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa cerdo fresco, coloque las costillas de cerdo o la panceta en una olla grande con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Retire la espuma que suba a la superficie. Si usa carne ahumada precocida, puede añadirla más adelante en el proceso de cocción.
- 2
Añada las patatas en cubos a la olla y cocine durante unos 10 minutos.
- 3
En una sartén aparte, caliente un poco de aceite o use grasa de cerdo derretida. Sofría la cebolla picada hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Añada las zanahorias ralladas y cocine por otros 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- 4
Añada la col fresca rallada, las verduras salteadas, las hojas de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica a la olla con la carne y las patatas. Lleve a ebullición a fuego lento y cocine durante otros 20-25 minutos, o hasta que la col esté tierna pero no blanda.
- 5
Sazone la sopa generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Retire las hojas de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica antes de servir.
- 6
Sirva la sopa en cuencos y decore generosamente con eneldo y perejil frescos picados. Sirva caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria o una rebanada de pan negro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede usar una combinación de cerdo fresco y ahumado.
- ✓No cocine la col en exceso; debe conservar un ligero punto crujiente.
- ✓Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un puñado de judías cocidas (como judías blancas o rojas) para hacerla más contundente.
- Para una versión vegetariana, omita la carne y use caldo de verduras. Puede añadir pimentón ahumado para darle un sabor ahumado.