Nalysnyky with Sweet Cheese(Nalysnyky con Queso Dulce)
Los Nalysnyky son crepes ucranianas delicadas, similares a panqueques finos, tradicionalmente rellenos con un relleno dulce o salado. Esta versión presenta un relleno cremoso de queso cottage dulce, perfecto para el desayuno, el postre o una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo común
- 2 cups Leche
- 1 cup Agua
- 8 large Huevos
- 4 tbsp Azúcar granulada
- 0.25 tsp Sal
- 8 tbsp Mantequilla, derretida
- 32 oz Queso cottage seco (tipo cuajada)
- 2 large Yemas de huevo
- 6 tbsp Azúcar granulada (para el relleno)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 2 tbsp Crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para los crepes: En un bol grande, bate la harina, 4 cucharadas de azúcar y la sal. En un bol aparte, bate la leche, el agua, 8 huevos y 4 cucharadas de mantequilla derretida.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes para la masa estén a temperatura ambiente para una consistencia más suave. - 2
Agrega gradualmente los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, batiendo continuamente hasta obtener una masa suave y fina. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos, o hasta la noche en el refrigerador. Esto permite que la harina se hidrate completamente.
- 3
Para el relleno: En un bol mediano, combina el queso cottage, 2 yemas de huevo, 6 cucharadas de azúcar, extracto de vainilla y 2 cucharadas de crema agria. Mezcla bien hasta que esté suave y cremoso. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega una cucharada de leche o crema agria.
💡 Consejos de Profesional: Para un relleno extra suave, puedes procesar brevemente los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. - 4
Para cocinar los nalysnyky: Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada o una crepera a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén y gira para crear una capa fina y uniforme. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
⏱️ 2-3 minutes per crepe - 5
Repite con la masa restante, engrasando ligeramente la sartén según sea necesario. Apila los nalysnyky cocidos en un plato.
💡 Consejos de Profesional: Los primeros crepes pueden ser imperfectos; a menudo se les llama 'crepes de práctica'. - 6
Para armar: Coloca un crepe extendido. Unta aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno de queso dulce uniformemente sobre la superficie, dejando un pequeño borde. Dobla el crepe por la mitad, y luego por la mitad de nuevo para formar un triángulo, o simplemente enróllalo como un cigarro.
- 7
Coloca los nalysnyky rellenos en una fuente para servir. Puedes servirlos inmediatamente o, para una textura ligeramente diferente, hornearlos brevemente en un horno precalentado a 350 °F (175 °C) durante unos 5-10 minutos hasta que estén calientes.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu sartén esté bien caliente antes de agregar la masa para una cocción uniforme.
- ✓No rellenes demasiado los nalysnyky, ya que puede dificultar su doblado o enrollado.
- ✓Los nalysnyky sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días y recalentarse suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de ralladura de limón al relleno de queso para un sabor más brillante.
- Sirve con bayas frescas, un chorrito de miel o una pizca de azúcar glas.