Pampushky
Ukrainian Garlic Buns
Panecillos suaves y esponjosos de masa levada, infusionados con ajo y hierbas, tradicionalmente servidos con borscht, pero también deliciosos por sí solos.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 1 cup Agua tibia(aproximadamente 105-115°F (40-46°C))
- 2.25 tsp Levadura seca activa
- 1 tbsp Azúcar
- 1 tsp Sal
- 3 tbsp Aceite vegetal(más un poco para engrasar)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 0.5 tsp Sal(para el aderezo de ajo)
- 3 tbsp Aceite vegetal(para el aderezo de ajo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un tazón pequeño, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
⏱️ 10 minutes - 2
Hacer la masa: En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue la mezcla de levadura activada y 3 cucharadas de aceite vegetal. Mezcle hasta que se forme una masa rústica.
💡 Consejos de Profesional: También puede usar una batidora de pie con gancho para masa. - 3
Amasar la masa: Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Alternativamente, amase en una batidora de pie durante 5-7 minutos.
⏱️ 10 minutes - 4
Primer levado: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, girándola para cubrirla. Cubra con papel film o un paño húmedo y déjela levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 1.5 hours - 5
Dar forma a los panecillos: Desgasifique la masa y divídala en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola lisa. Coloque las bolas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando algo de espacio entre ellas.
💡 Consejos de Profesional: Para un aspecto más tradicional, puede colocarlos juntos en un molde redondo para hornear. - 6
Segundo levado: Cubra los panecillos formados sin apretar con papel film o un paño húmedo y déjelos levar de nuevo durante 30-45 minutos, o hasta que estén esponjosos.
⏱️ 45 minutes - 7
Precalentar el horno: Mientras los panecillos están levando, precaliente su horno a 400°F (200°C).
- 8
Hornear los panecillos: Hornee los pampushky durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
⏱️ 20 minutes - 9
Preparar el aderezo de ajo: Mientras los panecillos se hornean, combine el ajo picado, el eneldo picado, el perejil picado, 0.5 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de aceite vegetal en un tazón pequeño. Mezcle bien.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste la cantidad de ajo y hierbas a su gusto. - 10
Untar con el aderezo de ajo: Tan pronto como los panecillos salgan del horno, unte generosamente la parte superior con la mezcla de ajo y hierbas. El calor de los panecillos ayudará a infusionar los sabores.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente mientras estén calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su levadura esté activa para un mejor levado.
- ✓No omita el segundo levado; hace que los panecillos queden extra esponjosos.
- ✓El aderezo de ajo es esencial para los pampushky auténticos; ¡no sea tímido con él!
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo al aderezo de ajo para darle un toque picante.
- Incorpore una cucharada de mantequilla al aderezo de ajo para un sabor más rico.
- Sirva con una guarnición de borscht o como acompañamiento general de pan.