Assaf de Poisson à la Safranée et Citron Séché(Assaf de Poisson au Safran et Citron Séché)
Un plat de poisson parfumé et délicat, où le poisson blanc est mijoté dans un bouillon safrané avec des notes acidulées de citron séché (loomi). C'est un plat léger et savoureux, typique des régions côtières des Émirats arabes unis.
🧂 Ingredientes
- 600 g Poisson blanc(comme le Hamour ou le Tilapia, coupé en darnes)
- 1 moyen Oignon(finement haché)
- 3 gousses Ail(haché)
- 1 morceau Gingembre frais(de la taille d'un pouce, râpé)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- une pincée Safran(trempé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude)
- 2 Citron séché (Loomi)(perforé)
- 4 capsules Cardamome(légèrement écrasées)
- 1/2 cuillère à café Coriandre(en poudre)
- 1/4 cuillère à café Curcuma
- 2 tasses Eau ou bouillon de poisson
- au goût Sel
- pour garnir Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las rodajas de pescado con sal.
- 2
En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.
- 3
Añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por un minuto hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpora el cardamomo machacado, el cilantro en polvo y la cúrcuma. Remueve durante 30 segundos.
- 5
Agrega el agua (o caldo de pescado), el limón seco perforado y el azafrán infusionado. Lleva a ebullición.
- 6
Coloca con cuidado las rodajas de pescado en el líquido hirviendo a fuego lento. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- 7
Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario.
- 8
Sirve el pescado caliente, bañado en su caldo fragante y adornado con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz blanco o pan local.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No cocines demasiado el pescado para que quede tierno y jugoso.
- ✓El limón seco (Loomi) aporta un sabor único y ligeramente amargo; asegúrate de perforarlo para liberar sus aromas.
- ✓Usar un buen caldo de pescado realzará el sabor del plato.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega algunos camarones o mariscos en los últimos minutos de cocción.
- Para un toque de frescura, añade un poco de jugo de limón fresco justo antes de servir.