UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(Kofta de Cordero de EAU con Salsa de Tahini y Yogur)
Kofta de cordero tierna y sabrosa, sazonada con una mezcla de especias aromáticas de Oriente Medio, asada a la perfección y servida con una cremosa y ácida salsa de tahini y yogur. Este plato es un básico de la cocina emiratí, a menudo disfrutado durante reuniones y celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero picado(relación 80/20 de magro a grasa para jugosidad)
- 1 small Cebolla(rallada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tbsp Comino en polvo
- 1 tbsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Cardamomo en polvo
- 1 tsp Sumac(para darle un toque ácido)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.5 tsp Canela en polvo
- 0.5 tsp Copos de chile(opcional)
- 3 tbsp Perejil fresco(finamente picado)
- 2 tbsp Aceite de oliva(para la mezcla de kofta y para asar)
- 1 cup Yogur natural
- 2 tbsp Tahini
- 1 tbsp Jugo de limón
- 1 clove Diente de ajo(picado, para la salsa)
- 4 pieces Pan de pita o pan plano(para servir)
- Hierbas frescas(para decorar)
- Cebollas en rodajas(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande para mezclar, combine el cordero picado, la cebolla rallada, el ajo picado, el comino, el cilantro, el cardamomo, el sumac, la sal, la pimienta negra, la canela, los copos de chile (si los usa) y el perejil picado. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle bien con las manos hasta que esté todo bien integrado. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- 2
Mientras la mezcla de kofta se enfría, prepare la salsa de tahini y yogur. En un bol pequeño, bata el yogur natural, el tahini, el ajo picado y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave. Sazone con una pizca de sal al gusto. Reserve.
- 3
Divida la mezcla de kofta en 4-6 porciones iguales. Moldee cada porción en forma de tronco o hamburguesa alrededor de brochetas (si las usa). Si no usa brochetas, asegúrese de que tengan una forma uniforme para una cocción pareja.
- 4
Precaliente su parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cepille ligeramente las rejillas de la parrilla o la sartén con aceite de oliva para evitar que se peguen. Ase las koftas durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que se forme una costra dorada y la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
- 5
Sirva las koftas de cordero a la parrilla calientes con pan de pita o pan plano. Rocíe generosamente con la salsa de tahini y yogur y decore con hierbas frescas y cebollas en rodajas.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con una guarnición de arroz o una ensalada fresca para una comida completa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor extra, marine la mezcla de kofta durante la noche.
- ✓Asegúrese de que el cordero tenga un buen contenido de grasa para obtener un resultado más tierno y jugoso.
- ✓Si asa a la parrilla, use brochetas para facilitar el manejo de las koftas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada menta finamente picada a la mezcla de kofta para un toque fresco.
- Sirva con una guarnición de hummus o baba ghanoush.
- Para un toque más picante, aumente la cantidad de copos de chile o añada chiles verdes finamente picados a la mezcla de kofta.