Devon Cream Tea Scones(Scones de Crema de Devon)
Scones ligeros y esponjosos, servidos tradicionalmente con clotted cream y mermelada de fresa, que encarnan la experiencia clásica del té con crema de Devon.
🧂 Ingredientes
- 225 g Harina de repostería con levadura (self-raising flour)(más un poco para espolvorear)
- 1 tsp Levadura en polvo (baking powder)
- 0.5 tsp Sal
- 50 g Mantequilla(fría, en cubos)
- 25 g Azúcar glas (caster sugar)
- 150 ml Leche(más un poco extra para glasear)
- for serving Clotted cream
- for serving Mermelada de fresa
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador/Gas 7). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o espolvoréala con harina.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado para obtener mejores resultados. - 2
Tamiza la harina de repostería con levadura, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Incorpora el azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional: Tamizar ayuda a airear la harina y a crear scones más ligeros. - 3
Frota la mantequilla fría en cubos en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas de pan finas. Ten cuidado de no trabajar demasiado la mezcla.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja rápidamente para mantener la mantequilla fría. - 4
Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte la mayor parte de la leche. Mezcla suavemente con un cuchillo de hoja redonda hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Añade un poco más de leche si es necesario, pero ten cuidado de que no quede demasiado húmeda.
💡 Consejos de Profesional: Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los scones queden duros. - 5
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y júntala suavemente. Extiéndela hasta obtener un grosor de unos 2 cm (3/4 de pulgada). No amases.
💡 Consejos de Profesional: Un manejo suave es clave para unos scones ligeros. - 6
Con un cortador redondo de 5-6 cm (2-2.5 pulgadas), corta los scones. Sumerge el cortador en harina entre cada corte para evitar que se pegue. Coloca los scones en la bandeja para hornear preparada, asegurándote de que estén juntos.
💡 Consejos de Profesional: Presiona recto hacia abajo con el cortador; no gires, ya que esto puede sellar los bordes e impedir que suban de manera uniforme. - 7
Pinta la parte superior de los scones con un poco de leche (no los lados). Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén bien subidos y dorados.
💡 Consejos de Profesional: Hornearlos juntos ayuda a que suban hacia arriba. - 8
Transfiere los scones a una rejilla para que se enfríen ligeramente. Sirve calientes, cortados por la mitad, y untados generosamente con clotted cream y mermelada de fresa.
💡 Consejos de Profesional: Sírvelos calientes para obtener la mejor textura y sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa mantequilla y leche frías para obtener la mejor textura.
- ✓No trabajes la masa en exceso; el manejo suave es crucial.
- ✓Sirve calientes con abundante clotted cream y mermelada.
- ✓Para unos scones un poco más dulces, añade una cucharadita adicional de azúcar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de pasas o sultanas a los ingredientes secos para hacer scones de frutas.
- Para scones de queso, omite el azúcar y añade 50g de queso cheddar curado rallado a los ingredientes secos.
- Sirve con lemon curd u otras conservas de frutas en lugar de mermelada.