Banoffee Pie
Un postre británico muy querido, el Banoffee Pie es una deliciosa combinación de plátanos y toffee, de ahí su nombre combinado. Típicamente presenta una base de galletas de mantequilla, un rico relleno de caramelo o toffee, rodajas de plátano fresco y una generosa cobertura de nata montada, a menudo rematada con virutas de chocolate.
🧂 Ingredientes
- 250 g Galletas Digestive(o galletas tipo Graham)
- 100 g Mantequilla sin sal(derretida, más 75g para el caramelo)
- 4 Azúcar moreno oscuro(compactado)
- 400 g Leche condensada azucarada(entera)
- 400 ml Plátanos(maduros pero firmes)
- 1-2 tbsp Nata para montar doble(crema de leche espesa para batir, fría)
- 20 g Azúcar glas(tamizado, para la nata montada (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Base: Tritura finamente las galletas Digestive en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa sellada y aplastándolas con un rodillo. En un bol, combina las migas de galleta con 100g de mantequilla sin sal derretida. Mezcla bien hasta que las migas estén uniformemente humedecidas. Presiona esta mezcla firmemente en la base y por los lados de un molde desmontable o molde de resorte de 20-23cm (8-9 pulgadas) para formar una corteza uniforme. Refrigera al menos 30 minutos para que se endurezca.
⏱️ 15 minutes - 2
Hacer el Relleno de Caramelo: En una cacerola de fondo grueso, combina 75g de mantequilla sin sal y 75g de azúcar moreno oscuro. Calienta a fuego bajo-medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Añade la lata entera de leche condensada azucarada. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo continuamente, durante unos 5-10 minutos, o hasta que la mezcla se haya espesado hasta obtener un caramelo rico y dorado. Ten cuidado de que no se queme. Vierte el caramelo caliente uniformemente sobre la base de galleta enfriada y alisa la superficie. Vuelve a meter el pastel en el refrigerador para que se asiente durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme.
⏱️ 5 minutes - 3
Preparar la Cobertura: Corta los plátanos en rodajas de aproximadamente 1cm (1/2 pulgada) de grosor. Coloca estas rodajas de plátano en una sola capa uniforme sobre el relleno de caramelo asentado. Si lo deseas, puedes mezclar las rodajas de plátano con una cucharadita de jugo de limón para evitar que se doren, aunque no es estrictamente necesario si lo sirves poco después del montaje.
⏱️ 5 minutes - 4
Montar la Nata: En un bol frío, combina la nata doble fría con el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla (si lo usas). Usando una batidora eléctrica o unas varillas, monta la nata hasta que forme picos suaves a medios. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que puede volverse granulada.
⏱️ 5 minutes - 5
Montar y Enfriar: Cucharea suavemente la nata montada sobre la capa de plátano, extendiéndola uniformemente para cubrir completamente los plátanos. Si lo deseas, usa una espátula para crear remolinos decorativos. Ralla el chocolate negro sobre la nata montada como adorno. Cubre el pastel ligeramente y refrigera durante al menos otra hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y la nata se asiente.
⏱️ 5 minutes - 6
Servir: Retira con cuidado los lados del molde desmontable o del molde de resorte. Corta el Banoffee Pie y sírvelo frío.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una base más resistente, puedes hornear la base de galleta durante 8-10 minutos a 175°C (350°F) antes de enfriarla y añadir el relleno.
- ✓Si utilizas dulce de leche comprado en lugar de hacer el caramelo desde cero, asegúrate de que tenga una consistencia espesa y fácil de verter.
- ✓Para evitar que los plátanos se doren, se recomienda una ligera mezcla con jugo de limón antes de colocarlos en capas, especialmente si preparas el pastel con antelación.
- ✓Para una capa extra de sabor y textura, considera añadir una pizca de trozos de toffee sobre la capa de plátano antes de añadir la nata montada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un enfoque más tradicional, usa una base de masa quebrada precocida en lugar de una base de galleta.
- Incorpora una fina capa de nata infusionada con café o una pizca de gránulos de café instantáneo en el caramelo para un toque de 'Banoffee Coffee'.
- Añade una capa de toffee desmenuzado o Maltesers triturados entre los plátanos y la nata montada para un crujido adicional.