Victoria Sponge(Bizcocho Victoria)
El Bizcocho Victoria, a menudo conocido como Victoria Sandwich, es un clásico británico muy querido. Nombrado en honor a la Reina Victoria, quien supuestamente lo disfrutaba con su té de la tarde, este pastel se caracteriza por sus capas de bizcocho ligeras y aireadas, intercaladas con mermelada y nata o crema de mantequilla, y típicamente terminado con una pizca de azúcar glas. Su sencillez y deliciosa textura lo convierten en un básico para celebraciones y caprichos cotidianos.
🧂 Ingredientes
- 200 g Mantequilla sin sal, ablandada(más un poco para engrasar los moldes)
- 200 g Azúcar caster(el azúcar superfino es ideal)
- 4 Huevos de gallinas camperas(a temperatura ambiente)
- 200 g Harina de repostería con levadura(tamizada)
- approx. 150 g Levadura en polvo(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml Leche(a temperatura ambiente)
- for dusting Extracto de vainilla(opcional, para un sabor extra)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180°C (160°C ventilador / 350°F / Gas 4). Engrasa y forra dos moldes de bizcocho de 20 cm (8 pulgadas) con papel de hornear.
⏱️ 5 minutes - 2
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar caster con una batidora eléctrica o una cuchara de madera hasta que la mezcla esté pálida, ligera y esponjosa. Este proceso incorpora aire, lo cual es crucial para un bizcocho ligero.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar que se incorporen por completo. Si la mezcla parece que se va a cortar, añade una cucharada de la harina tamizada con la última adición de huevo.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Tamiza la harina de repostería con levadura y la levadura en polvo juntas sobre los ingredientes húmedos. Incorpóralos suavemente con una espátula o una cuchara grande de metal hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el bizcocho.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Incorpora la leche y el extracto de vainilla (si lo usas) hasta obtener una masa suave y blanda. La masa debe tener una consistencia que caiga de la cuchara.
⏱️ 1 minute - 6
Divide la masa uniformemente entre los dos moldes preparados. Alisa la superficie de la masa en cada molde con el dorso de una cuchara o una espátula.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los bizcochos estén dorados y cedan al presionarlos suavemente. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos 10 minutos antes de desmoldarlos cuidadosamente sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de montar.
⏱️ 5 minutes - 9
Para montar, coloca una capa de bizcocho en tu plato de servir. Extiende una capa generosa de mermelada por encima. Si lo deseas, puedes añadir una capa de nata montada o crema de mantequilla sobre la mermelada.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar ingredientes a temperatura ambiente es clave para obtener una masa suave y un horneado uniforme.
- ✓Pesar los huevos y usar el mismo peso para la mantequilla, el azúcar y la harina es un método tradicional para obtener proporciones perfectas.
- ✓Tamizar la harina y la levadura en polvo varias veces ayuda a airearlas, contribuyendo a un bizcocho más ligero.
- ✓Evita mezclar en exceso la masa una vez añadida la harina, ya que esto puede desarrollar demasiado el gluten y resultar en un bizcocho denso.
- ✓Asegúrate de que los bizcochos estén completamente fríos antes de montarlos para evitar que la mermelada o el relleno se derritan y resbalen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un relleno más rico, usa una crema de mantequilla clásica de vainilla o nata fresca montada en lugar de, o además de, la mermelada.
- Añade ralladura de limón a la masa del bizcocho para un sutil toque cítrico.
- Experimenta con diferentes sabores de mermelada como albaricoque o grosella negra.
- Para un acabado más decadente, rocía un poco de chocolate derretido por encima en lugar de azúcar glas.