Classic British Bread and Butter Pudding(Pudín Clásico Británico de Pan con Mantequilla)
Un querido postre reconfortante británico, el pudín de pan con mantequilla tiene una historia arraigada en la inventiva, transformando el pan duro en una delicia rica y cremosa. Encarna la elegancia sencilla, ofreciendo un abrazo cálido y nostálgico con cada cucharada.
🧂 Ingredientes
- 8 Pan blanco ligeramente duro(Se pueden quitar las cortezas si se prefiere, pero no son esenciales.)
- 60 g Mantequilla sin sal(A temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar el molde.)
- 3 Fruta seca mixta (pasas sultanas, pasas de Corinto, pasas)(Se pueden remojar en un poco de agua tibia o zumo durante 30 minutos antes para que estén más jugosas.)
- 350 ml Leche entera(For a richer pudding, you can substitute some milk with double cream.)
- 150 ml Nata para montar (crema espesa)(If not using a milk/cream mix, use 500ml of whole milk.)
- 75 g Huevos grandes(Adjust to your sweetness preference. You can also use granulated sugar.)
- 1/4 teaspoon Yema de huevo(Freshly grated is best for aroma.)
- 1 teaspoon Azúcar glas (caster)(Optional, but adds a lovely fragrance.)
- 50 g Extracto de vainilla(Optional. Can be soaked in a little rum or hot water for 10 minutes beforehand for extra flavor and plumpness.)
- for greasing Nuez moscada molida(Opcional, para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (160°C ventilador/350°F/Gas 4). Engrasar generosamente un molde mediano apto para horno (aproximadamente 20x25 cm o 8x10 pulgadas).
⏱️ 5 minutes - 2
Preparar el pan: Untar generosamente mantequilla a temperatura ambiente en un lado de cada rebanada de pan. Cortar cada rebanada en cuartos o triángulos. Si lo prefieres, puedes quitar las cortezas en este punto.
⏱️ 5 minutes - 3
Montar el pudín: Colocar la mitad de los trozos de pan untados, con el lado de la mantequilla hacia arriba, en capas superpuestas en el molde preparado. Espolvorear uniformemente con la mitad de la fruta seca mixta. Añadir una segunda capa de pan, con el lado de la mantequilla hacia arriba, seguida de la fruta seca restante.
⏱️ 5 minutes - 4
Hacer la crema pastelera: En una jarra, batir la leche entera, la nata para montar, 3 huevos grandes, 1 yema de huevo, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y suaves. Asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo.
⏱️ 10 minutes - 5
Remojar el pan: Verter lentamente la mezcla de crema pastelera uniformemente sobre las capas de pan y fruta. Presionar suavemente con una espátula o el dorso de una cuchara para asegurar que todo el pan quede sumergido y empiece a absorber la crema. Dejar reposar el pudín a temperatura ambiente durante al menos 20-30 minutos para permitir que el pan se empape completamente.
⏱️ 2 minutes - 6
Hornear el pudín: Espolvorear el azúcar Demerara uniformemente sobre la parte superior del pudín. Si se usa, rallar un poco de nuez moscada fresca sobre el azúcar Demerara. Colocar el molde sobre una bandeja de horno (para recoger cualquier posible goteo) y hornear en el horno precalentado durante 35-40 minutos. El pudín debe estar dorado, hinchado y la crema pastelera debe estar cuajada con un ligero movimiento en el centro.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Dejar reposar y servir: Dejar reposar el pudín de pan con mantequilla durante 5-10 minutos antes de servir. Se sirve mejor caliente, quizás con un chorrito de nata extra, crema pastelera o una bola de helado de vainilla.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Remove from the oven and let it rest for 5-10 minutes before serving. Serve warm on its own, or with extra pouring cream, vanilla ice cream, or custard.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pan ligeramente duro es ideal, ya que absorbe mejor la crema pastelera sin volverse demasiado blando.
- ✓Para un sabor más rico, tostar ligeramente las rebanadas de pan antes de untarlas con mantequilla, especialmente si se usa pan muy fresco.
- ✓No temas presionar suavemente las capas de pan para asegurar la máxima absorción de la crema pastelera.
- ✓Si prefieres una parte superior más caramelizada, puedes colocar brevemente el pudín bajo un grill caliente durante uno o dos minutos después de hornear, vigilando con cuidado para evitar que se queme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Untar una fina capa de mermelada (como de frambuesa o albaricoque) o confitura en las rebanadas de pan untadas con mantequilla antes de colocarlas en capas.
- Añadir una cucharada de brandy o ron a la mezcla de crema pastelera para un toque para adultos.
- Incorporar ralladura de cítricos (limón o naranja) a la mezcla de fruta seca para un perfil de sabor más brillante.
- Experimentar con diferentes tipos de pan, como brioche o pan trenzado (chalah), para un pudín más decadente.