Classic British Jam Tarts(Galletas Clásicas Británicas de Mermelada)
Las Galletas Clásicas Británicas de Mermelada son un manjar muy querido para la hora del té, con bases crujientes y mantecosas de masa quebrada rellenas de mermelada dulce y afrutada. Estas galletas evocan un sentido de nostalgia y son un manjar sencillo pero delicioso, a menudo asociado con recuerdos de la infancia y la repostería tradicional.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común(más extra para enharinar)
- 200 g Mantequilla(fría y en cubos)
- 1 tbsp Azúcar glas fino(For brushing the pastry edges for a golden sheen.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Masa Quebrada: En un bol grande, combine la harina de trigo común y el azúcar glas fino. Añada la mantequilla fría en cubos y frote la mezcla con las yemas de los dedos hasta que parezca migas de pan finas. Alternativamente, pulse estos ingredientes en un procesador de alimentos hasta lograr la consistencia de migas de pan.
⏱️ 5 minutes - 2
Unir la Masa: Incorpore la yema de huevo. Añada gradualmente el agua fría, una cucharada a la vez, mezclando con un cuchillo o las manos hasta que la masa se una formando una bola cohesiva. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que esto puede hacerla dura. Si la masa parece demasiado seca, añada otra cucharada de agua.
⏱️ 10 minutes - 3
Enfriar la Masa Quebrada: Forme la masa en un disco plano, envuélvala bien en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos para que descanse y se endurezca.
⏱️ 5 minutes - 4
Precalentar el Horno y Preparar los Moldes: Precaliente el horno a 200°C (180°C ventilador/Gas Marca 6 o 400°F). Engrase ligeramente un molde para tartas o magdalenas de 12 cavidades. Si no tiene un molde específico para tartas, se puede utilizar un molde para magdalenas estándar, aunque a menudo se prefiere un molde para magdalenas más plano para una mejor proporción de masa a mermelada.
⏱️ 5 minutes - 5
Estirar y Forrar los Moldes: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa quebrada fría hasta un grosor de aproximadamente 3-5 mm. Usando un cortador redondo ligeramente más grande que el diámetro de las cavidades de su molde para tartas, corte círculos de masa. Presione suavemente cada círculo de masa en el molde preparado, asegurándose de que forre la base y los lados sin estirarse demasiado. Vuelva a estirar los recortes si es necesario.
⏱️ 12-15 minutes - 6
Rellenar las Tartas: Ponga una cucharadita colmada de su mermelada elegida en cada base de masa. Es importante no rellenar en exceso, ya que la mermelada puede burbujear durante el horneado y hacer que las tartas se peguen.
⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa menos dulce, puede omitir el azúcar glas fino, ya que la mermelada proporciona suficiente dulzor.
- ✓Añadir un chorrito muy pequeño de agua a la mermelada antes de rellenar las tartas puede ayudar a evitar que se vuelva demasiado parecido al caramelo durante el horneado.
- ✓Usar un molde para magdalenas más plano en lugar de un molde para magdalenas profundo ayuda a lograr la proporción ideal de masa a mermelada.
- ✓Asegúrese de que su mantequilla esté muy fría al hacer la masa; esto es clave para lograr una textura hojaldrada y crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Experimente con diferentes sabores de mermelada, como grosella negra, ciruela o incluso curd de limón para un toque ácido.
- Para un toque decorativo, corte formas pequeñas (como corazones o estrellas) de la masa sobrante y colóquelas encima de la mermelada antes de hornear.