Scotch Egg(Huevo Escocés)
Un aperitivo británico por excelencia y favorito para picnics, el huevo escocés presenta un huevo perfectamente cocido envuelto en salchicha sabrosa, recubierto de pan rallado crujiente y frito hasta obtener un dorado perfecto. Es un plato sustancioso y sabroso con una rica historia, que a menudo se disfruta caliente o frío.
🧂 Ingredientes
- 4 Huevos Grandes(Para cocer (4) y para rebozar (2))
- 400 g Carne de Salchicha(Carne de salchicha de cerdo de buena calidad, o usar carne de cerdo molida sazonada al gusto)
- 50 g Cebollino Fresco(Picado finamente)
- 1 Perejil Fresco(Picado finamente)
- 150 g Nuez Moscada Molida(Recién rallada es mejor)
- 1/2 teaspoon Mostaza Inglesa(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon Sal(O al gusto)
- 1 litre Pimienta Negra(Recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocer los Huevos: Lleve una cacerola mediana con agua salada a ebullición vigorosa. Sumerja suavemente 4 de los huevos en el agua hirviendo y cocine durante exactamente 6 a 7 minutos para obtener una yema tierna y melosa. Transfiera inmediatamente los huevos a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez fríos, pele los huevos con cuidado, procurando no dañarlos. Reserve.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparar la Mezcla de Salchicha: En un bol, combine la carne de salchicha, el cebollino picado, el perejil picado, la nuez moscada, la mostaza inglesa, la sal y la pimienta. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Divida la mezcla en 4 porciones iguales y forme una bola con cada una.
⏱️ 15 minutes - 3
Envolver los Huevos: Enharinase ligeramente las manos. Tome una porción de carne de salchicha y aplánela hasta formar una tortita fina y uniforme, lo suficientemente grande como para envolver un huevo. Coloque un huevo cocido y pelado en el centro de la tortita y moldee cuidadosamente la carne de salchicha a su alrededor, asegurándose de que quede completamente sellada y forme una forma ovalada y lisa. Repita con los huevos y la carne de salchicha restantes.
⏱️ 10 minutes - 4
Rebozar los Huevos Escoceses: Prepare tres cuencos poco profundos: uno con harina, otro con los 2 huevos restantes batidos con un chorrito de leche, y otro con el pan rallado. Pase suavemente cada huevo envuelto en salchicha primero por la harina, asegurándose de que quede uniformemente cubierto y sacudiendo el exceso. Luego, sumérjalo en la mezcla de huevo batido, dejando que escurra el exceso. Finalmente, cúbralo completamente con el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera. Para una costra más gruesa, puede repetir los pasos del huevo batido y el pan rallado.
⏱️ 12 minutes - 5
Enfriar y Freír: Coloque los huevos escoceses rebozados en un plato y refrigérelos durante al menos 30 minutos para que se endurezcan. Esto evita que el rebozado se desprenda durante la fritura. Caliente el aceite vegetal en una cacerola profunda o freidora a 160°C (320°F). Sumerja con cuidado 2-3 huevos escoceses en el aceite caliente a la vez, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fría durante 6-8 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados y la carne de salchicha esté bien cocida.
⏱️ 3 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener una yema perfectamente melosa, apunte a un tiempo de cocción de 6-7 minutos para los huevos. Si prefiere una yema completamente dura, aumente el tiempo de cocción a 8-10 minutos.
- ✓Asegurarse de que la carne de salchicha esté distribuida uniformemente alrededor del huevo sin puntos finos evitará que se rompa durante la fritura.
- ✓Enfriar los huevos escoceses antes de freír es crucial para que el rebozado se adhiera bien y para evitar que la carne de salchicha se encoja y se separe del huevo.
- ✓Si le preocupa que la carne de salchicha esté completamente cocida, puede freírlos hasta que estén dorados y luego terminarlos en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada jamón cocido picado finamente o una pizca de macis a la mezcla de salchicha para un sabor extra.
- Incorpore una pequeña cantidad de morcilla a la mezcla de salchicha para un perfil de sabor más rico y profundo.
- Para un toque más picante, agregue una pizca de pimienta de cayena o una pequeña cantidad de chorizo picado finamente a la mezcla de salchicha.