Spotted Dick(Pudín de pasas y sebo al vapor)
Spotted Dick es un querido pudín británico tradicional cocido al vapor, conocido por su textura reconfortante y su delicioso dulzor. El nombre, aunque divertido, se refiere a las "manchas" de pasas dentro del bizcocho a base de sebo y "Dick" como un término antiguo para pudín. Es un alimento básico en los hogares británicos y fue un popular dulce en las comidas escolares, a menudo servido con una rica crema inglesa de vainilla.
🧂 Ingredientes
- 200 g Pasas(Remojadas en jugo de naranja y limón para que estén regordetas)
- 100 g Harina de trigo común(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Levadura en polvo(Washed and dried)
- 75 g Canela molida(Opcional, para un toque cálido adicional)
- approx. 150-175 ml Sal(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Sebo rallado(Se recomienda sebo vegetal para una textura más ligera)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las pasas: En un bol apto para microondas, combine las pasas con el jugo de media naranja y medio limón. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, o cocine a fuego lento suavemente en la estufa. Agregue ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, luego deje reposar durante 15 minutos para que se hinchen. Escurra el exceso de líquido.
⏱️ 10 minutes - 2
Combinar los ingredientes secos: En un bol grande para mezclar, bata la harina de trigo común, la levadura en polvo, la sal y la canela (si la usa). Agregue el sebo rallado, el azúcar moreno claro, la ralladura de limón y la ralladura de naranja (si las usa). Mezcle con las yemas de los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas.
⏱️ 5 minutes - 3
Formar la masa: Agregue las pasas hinchadas a los ingredientes secos y revuelva para distribuirlas. Vierta gradualmente la leche, mezclando con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y maleable. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; la consistencia debe ser como la de una masa espesa o una masa blanda. Agregue un chorrito más de leche si parece demasiado seca.
⏱️ 10 minutes - 4
Preparar el molde para pudín: Engrase generosamente un molde para pudín de 1 litro (1.75 pintas) con mantequilla o spray antiadherente. Forre el fondo con un círculo de papel de horno. Vierta la mezcla del pudín en el molde, llenándolo aproximadamente dos tercios para permitir la expansión durante la cocción al vapor. Alise la parte superior.
⏱️ 2 hours - 5
Sellar el molde: Cubra la parte superior del molde para pudín herméticamente. Tradicionalmente, esto se hace con una capa de papel de horno asegurada con hilo de cocina, seguida de una capa de papel de aluminio, también asegurada con hilo para crear un asa. Alternativamente, use un molde para pudín con una tapa ajustada.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un pudín más ligero, asegúrese de no mezclar en exceso la masa después de agregar el líquido.
- ✓Si no tiene un molde para pudín, puede usar un bol apto para calor con tapa ajustada o uno que se pueda cubrir de forma segura con papel de aluminio y papel de horno.
- ✓Para comprobar si está hecho, inserte un palillo en el centro; debería salir limpio.
- ✓Mantenga la tapa de la olla de vapor lo más posible para mantener un calor y vapor consistentes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de "mixed spice" (mezcla de especias británica) o una pizca de nuez moscada molida a los ingredientes secos para un perfil de sabor más cálido.
- Sustituya algunas de las pasas por "raisins" (uvas pasas oscuras) o "sultanas" (uvas pasas doradas) para una textura de fruta diferente.
- Para un toque cítrico adicional, agregue la ralladura de media naranja a la masa.