Buffalo Wings(Alitas Buffalo Clásicas)
Las alitas Buffalo, una comida de bar estadounidense por excelencia y un básico para los días de partido, se originaron en Buffalo, Nueva York. Estas icónicas alitas de pollo se caracterizan por su piel crujiente, fritas a la perfección y luego cubiertas con una salsa distintiva, ácida y picante, hecha principalmente de salsa picante y mantequilla. Tradicionalmente se sirven con bastones refrescantes de apio y zanahoria y una guarnición de aderezo de queso azul o ranchero.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Alitas de pollo(Alitas para fiestas o alitas enteras, cortadas en 'flats' y 'drumettes')
- Enough to fill pot ml Aceite vegetal(Para mezclar con las alitas, más otro si se van a freír)
- 120 ml Ajo en polvo
- 60 g Sal kosher(O al gusto)
- to taste Pimienta negra(Recién molida, o al gusto)
- to taste Polvo de hornear(Sin aluminio, crucial para la crocancia en versiones al horno)
- for serving Mantequilla sin sal(1 barra, derretida)
- for serving Salsa Frank's RedHot(O cualquier otra salsa picante a base de pimienta de cayena)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las Alitas: Si usa alitas enteras, córtelas en las articulaciones para separar las 'flats' (aletillas) de los 'drumettes'. Deseche las puntas o guárdelas para caldo. Seque bien las alitas con toallas de papel; este es un paso fundamental para lograr una piel crujiente, ya sea al hornear o freír.
⏱️ 5 minutes - 2
Sazonar para Crocancia: En un bol grande, mezcle las alitas secas con aceite vegetal, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Para las alitas al horno que buscan la máxima crocancia, agregue el polvo de hornear y mezcle para cubrir uniformemente. Esto ayuda a extraer la humedad de la piel.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Cocinar las Alitas (Elegir Método): **Método al Horno:** Precaliente el horno a 200°C (400°F). Coloque las alitas sazonadas en una sola capa sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Esto permite que el aire circule para un dorado uniforme. Hornee durante 20 minutos, voltee las alitas y hornee durante otros 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. **Método de Fritura:** Caliente 2-3 pulgadas de aceite vegetal en una freidora o una olla de fondo grueso a 175°C (350°F). Agregue cuidadosamente las alitas en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Fría durante 7-10 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retire las alitas y escúrralas sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear.
⏱️ 12-15 minutes per batch - 4
Preparar la Salsa Buffalo: Mientras las alitas se cocinan o reposan, combine la mantequilla derretida, la salsa picante, la miel (si la usa), la salsa Worcestershire y el vinagre opcional en una cacerola pequeña. Caliente a fuego bajo a medio, revolviendo hasta que la mantequilla esté completamente derretida y la salsa esté bien combinada. No deje hervir.
⏱️ 3 minutes - 5
Salsear las Alitas: Coloque las alitas calientes y cocidas en un bol grande. Vierta la salsa Buffalo preparada sobre las alitas y mezcle suavemente pero a fondo para asegurar que cada pieza esté uniformemente cubierta. Para una mayor cantidad de salsa, puede agregar una o dos cucharadas adicionales de salsa picante sola.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para las alitas al horno más crujientes, asegúrese de que las alitas estén completamente secas antes de sazonar y considere usar polvo de hornear, ya que ayuda a deshidratar la piel.
- ✓Frie las alitas en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción y crocancia uniformes. Llenar demasiado la freidora dará como resultado alitas grasosas y menos crujientes.
- ✓Mezcle las alitas en la salsa mientras aún están calientes de la cocción. El calor ayuda a que la salsa se adhiera mejor y evita que las alitas se ablanden.
- ✓Si las prepara con anticipación, hornee o fría las alitas y manténgalas calientes en un horno bajo (alrededor de 135°C / 275°F) sobre una rejilla. Salséelas justo antes de servir para mantener la crocancia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque más picante, agregue una pizca de pimienta de cayena o un chorrito de una salsa picante más fuerte a la salsa Buffalo.
- Experimente con diferentes tipos de salsa picante, como una chipotle ahumada o una variedad infusionada con frutas, para alterar el perfil de sabor.
- Considere una preparación con un adobo seco antes de hornear o freír, usando una mezcla de especias como pimentón, ajo en polvo y chile en polvo, para una textura y sabor diferentes.