Classic Caesar Salad(Ensalada César Clásica)
Un clásico americano muy querido, la ensalada César presenta una crujiente lechuga romana, picatostes caseros y un aderezo rico y emulsionado. Sus orígenes se remontan a Tijuana, México, en la década de 1920, pero rápidamente se convirtió en un básico en todos los Estados Unidos, evolucionando hacia innumerables variaciones.
🧂 Ingredientes
- 2 heads Lechuga romana(lavada, secada y troceada en bocados)
- 1 cup Baguette(del día anterior, cortada en cubos de 2.5 cm para los picatostes)
- 2 cups Ajo(2 para los picatostes, 2 para el aderezo, picado finamente)
- 4 fillets Aceite de oliva virgen extra(dividido, 1/4 taza para los picatostes, 1/2 taza para el aderezo)
- 1 Queso Parmesano(recién rallado, dividido, 1/4 taza para el aderezo, 1/2 taza para la ensalada)
- 2 cloves Yemas de huevo(de huevos frescos, a temperatura ambiente)
- 2 tablespoons Mostaza Dijon
- 1/4 cup Jugo de limón(recién exprimido)
- 1 teaspoon Filetes de anchoa(en aceite, escurridos y picados finamente, o 1-2 cucharaditas de pasta de anchoa)
- 1/2 teaspoon Salsa Worcestershire
- 1/4 teaspoon Sal(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Picatostes: Precaliente el horno a 190°C (375°F). En un bol, mezcle la baguette en cubos con 1/4 taza de aceite de oliva, ajo picado (2 dientes), sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos. Extienda los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos a mitad de cocción. Reserve para que se enfríen.
⏱️ 8 minutes - 2
Hacer la Base del Aderezo: En un bol mediano, triture los filetes de anchoa picados (o la pasta de anchoa) con el ajo picado (2 dientes) usando el dorso de un tenedor hasta formar una pasta. Esto ayuda a distribuir uniformemente el sabor de la anchoa.
⏱️ 7 minutes - 3
Emulsionar el Aderezo: A la pasta de ajo y anchoa, añada las yemas de huevo, la mostaza Dijon, el jugo de limón fresco y la salsa Worcestershire. Bata enérgicamente para combinar. Mientras bate continuamente, vierta lentamente la 1/2 taza restante de aceite de oliva. Continúe batiendo hasta que el aderezo esté espeso, cremoso y emulsionado.
⏱️ 3 minutes - 4
Terminar el Aderezo: Incorpore con batidora 1/4 taza de queso Parmesano rallado, sal y pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Si el aderezo está demasiado espeso, puede añadir una cucharadita de agua o más jugo de limón batiendo.
⏱️ 2 minutes - 5
Montar la Ensalada: En un bol grande para ensaladas, combine la lechuga romana preparada, la 1/2 taza restante de queso Parmesano rallado y los picatostes fríos. Añada aproximadamente dos tercios del aderezo y mezcle suavemente hasta que la lechuga y los picatostes estén uniformemente cubiertos. Añada más aderezo si lo desea, pero tenga cuidado de no sobrecargar la ensalada.
⏱️ 0 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su lechuga romana esté completamente seca después de lavarla; el exceso de agua diluirá el aderezo y hará que la ensalada se ponga blanda.
- ✓Para un sabor a ajo más intenso en los picatostes, puede infusionar el aceite de oliva calentándolo suavemente con dientes de ajo triturados antes de mezclarlo con el pan.
- ✓Si prefiere no usar yemas de huevo crudas, puede optar por un aderezo a base de mayonesa o usar huevos pasteurizados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada pechuga de pollo a la parrilla, camarones o salmón para una comida más sustanciosa.
- Para una opción vegetariana, omita las anchoas y use alcaparras o una salsa Worcestershire vegetariana. También puede añadir tofu crujiente o garbanzos.