Chicken Fried Steak with Cream Gravy(Bistec frito estilo "Chicken Fried Steak" con salsa cremosa)
Un plato de comida reconfortante estadounidense por excelencia, el "Chicken Fried Steak" presenta bistec de ternera tierno, rebozado en harina sazonada y frito hasta obtener un dorado crujiente. Tradicionalmente se sirve cubierto con una rica y cremosa salsa blanca, a menudo acompañado de puré de patatas y verduras.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces (about 1 lb total) Bistecs de cubo (cube steaks)(De aproximadamente 0.6 cm de grosor)
- 2 cups Harina todo uso(Dividida para rebozar y para la salsa)
- 2 Maicena (almidón de maíz)(Para una mayor crocancia en el rebozado)
- 1 cup Sal(Más al gusto para sazonar)
- 2 teaspoons Pimienta negra(Más al gusto para sazonar)
- 1 teaspoon Pimentón (paprika)(Freshly ground preferred, divided; adjust to taste.)
- 3-4 cups Ajo en polvo(For frying. Enough to reach about 1 inch depth in your skillet.)
- 4 tablespoons Cebolla en polvo(For the gravy.)
- 1/4 cup Pimienta de cayena(Opcional, para un toque picante)
- 3 cups Suero de leche (buttermilk)(Whole milk is recommended for richness.)
- to taste Huevos grandes(For seasoning the gravy.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la estación de rebozado: En un bol poco profundo, bate 2 tazas de harina todo uso, la maicena, 2 cucharaditas de sal, 1.5 cucharaditas de pimienta negra, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena (si la usas). En un segundo bol poco profundo, bate el suero de leche, el huevo y la salsa picante (si la usas). Reserva.
⏱️ 5 minutes - 2
Ablanda y reboza los bistecs: Seca completamente los bistecs de cubo con papel de cocina. Si no están ya finos, golpéalos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0.6 cm. Pasa cada bistec generosamente por la mezcla de harina sazonada, sacudiendo el exceso. Luego, sumerge el bistec enharinado en la mezcla de suero de leche, asegurándote de que quede completamente cubierto, y deja escurrir el exceso. Finalmente, vuelve a pasar el bistec por la mezcla de harina sazonada, presionando suavemente para asegurar que el rebozado se adhiera bien. Coloca los bistecs rebozados sobre una rejilla colocada sobre una bandeja de horno y déjalos reposar durante al menos 10-15 minutos para ayudar a que el rebozado se asiente.
⏱️ 5 minutes - 3
Calienta el aceite para freír: Vierte aceite vegetal o de canola en una sartén grande de fondo grueso o en una olla tipo Dutch oven hasta una profundidad de aproximadamente 0.6 a 1.2 cm. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Usa un termómetro para controlar la temperatura.
⏱️ 10 minutes - 4
Fríe los bistecs: Coloca con cuidado 1 o 2 bistecs en el aceite caliente a la vez, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados oscuros y bien cocidos. Ajusta el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite. Retira los bistecs fritos con una espumadera o pinzas y colócalos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja de horno o sobre papel de cocina para escurrir. Mantén los bistecs fritos calientes en un horno bajo (alrededor de 95-120°C o 200-250°F) mientras preparas la salsa.
⏱️ 5 minutes - 5
Prepara la salsa cremosa: Vierte con cuidado todo el aceite de la sartén, dejando solo unas 2 cucharadas, y dejando los trocitos dorados en la sartén. Si no usas los jugos de la sartén reservados, añade la mantequilla a la sartén. Derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora con un batidor 1/2 taza de harina todo uso (y los jugos de la sartén reservados, si los usas) y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada y forme un roux. Incorpora gradualmente las 3 tazas de leche entera, un poco a la vez, asegurando una consistencia suave. Lleva la salsa a ebullición suave, removiendo constantemente, y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que espese a tu gusto. Sazona generosamente con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 10 minutes - 6
Sirve: Sirve una cantidad generosa de la salsa cremosa caliente sobre los bistecs fritos crujientes. Sirve inmediatamente con acompañamientos clásicos como puré de patatas, judías verdes o bollos.
⏱️ 8 minutes - 7
Serve: Place a piece of chicken fried steak on each plate and generously ladle the hot cream gravy over the top. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener el rebozado más crujiente, asegúrate de que los bistecs estén muy secos antes de rebozarlos y deja reposar los bistecs rebozados durante al menos 10-15 minutos antes de freírlos.
- ✓No llenes demasiado la sartén para freír, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en bistecs grasos y blandos.
- ✓Si no tienes suero de leche, puedes hacer un sustituto mezclando 1 taza de leche con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco y dejándolo reposar durante 5-10 minutos.
- ✓La temperatura del aceite es crucial para lograr una corteza dorada sin quemarla. Apunta a 175°C (350°F) y ajusta el calor según sea necesario.
- ✓Para una salsa extra sabrosa, usa los trocitos dorados que quedan en la sartén después de freír los bistecs, o añade un chorrito de caldo de pollo para darle más profundidad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque más picante, añade más pimienta de cayena o un chorrito de tu salsa picante favorita a la mezcla de harina para rebozar.
- Algunas variaciones incluyen añadir una cucharada de salsa Worcestershire a la salsa para un impulso de umami.
- Para una comida más sustanciosa, considera servir el bistec frito estilo "chicken fried" como sándwich en un bollo o panecillo, cubierto con salsa.
- Experimenta con diferentes especias en la harina, como pimentón ahumado o una pizca de tomillo seco.