Classic Green Bean Casserole(Cazuela Clásica de Judías Verdes)
Un plato reconfortante estadounidense muy querido, la Cazuela de Judías Verdes es un elemento básico en las mesas festivas, especialmente en Acción de Gracias. Su popularidad duradera proviene de su combinación simple pero satisfactoria de tiernas judías verdes, una salsa cremosa y un topping crujiente de cebolla frita.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs judías verdes frescas(despuntadas y cortadas en trozos de 2.5-5 cm. Se pueden usar congeladas, pero frescas se prefieren por su textura.)
- 2 10.5 oz cans mantequilla sin sal(dividida)
- 1/2 cup cebolla amarilla(finamente picada)
- 1 tsp champiñones cremini(en rodajas)
- 1/4 tsp dientes de ajo(picados)
- 1.5 cups (about 5 oz) harina de trigo común(Divided. Use store-bought for convenience.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Prepare un bol grande con agua helada. Añada las judías verdes al agua hirviendo y escáldelas durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes y de color verde brillante. Transfiera inmediatamente las judías al agua helada para detener la cocción. Escurra bien y séquelas con papel absorbente.
⏱️ 5 minutes - 2
En una sartén grande o en una sartén apta para horno, derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añada la cebolla amarilla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Añada los champiñones en rodajas y cocine hasta que liberen su líquido y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine 1 minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Espolvoree la harina sobre la mezcla de champiñones y cebolla. Remueva bien para combinar y cocine durante 1-2 minutos, permitiendo que la harina se tueste ligeramente. Incorpore gradualmente la leche entera y el half-and-half, asegurándose de que no se formen grumos. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una salsa cremosa, unos 5-7 minutos. Añada la mostaza Dijon, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
⏱️ 5 minutes - 4
Añada las judías verdes escaldadas y secas a la salsa. Remueva suavemente para cubrir las judías de manera uniforme. Si no usa una sartén apta para horno, transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas) previamente engrasada.
⏱️ 2 minutes - 5
Hornee durante 15 minutos. Retire del horno, remueva la cazuela y luego espolvoree 1 taza de cebolla frita crujiente de manera uniforme por encima.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Vuelva a meter la cazuela en el horno y hornee durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la salsa burbujee y las cebollas fritas estén doradas y crujientes. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
⏱️ 5-10 minutes - 7
Serve hot: Let the casserole rest for a few minutes before serving. This allows the sauce to set slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más rico, considere saltear un poco de tocino en la sartén antes de añadir las cebollas y los champiñones, y luego use la grasa del tocino derretida para cocinar las verduras.
- ✓Si lo prepara con antelación, monte la cazuela hasta el punto de añadir la cebolla frita. Cubra y refrigere hasta por 2 días. Añada la cebolla justo antes de hornear y agregue unos minutos más al tiempo de horneado para compensar la temperatura fría.
- ✓Para asegurar que el topping crujiente de cebolla se mantenga crujiente, añádalo solo durante los últimos 10-15 minutos de horneado, especialmente si la cazuela se ha refrigerado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omita el tocino y use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo si su receta lo requiere.
- Incorpore otras verduras como champiñones salteados o cebollitas perla a la salsa para darle mayor profundidad de sabor.
- Experimente con diferentes quesos, como Gruyère o cheddar blanco, mezclados en la salsa para una dimensión extra de queso.