Classic American Meatloaf(Pastel de Carne Clásico Americano)
Un alimento reconfortante por excelencia en Estados Unidos, el pastel de carne es una sabrosa mezcla de carne picada, aglutinantes y aromáticos, horneado en forma de pan y a menudo cubierto con un glaseado ácido. Es un plato sustancioso y satisfactorio que evoca sentimientos de hogar y tradición, que a menudo se sirve como cena familiar entre semana.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de res picada(Se recomienda una proporción de 80/20 de magro/grasa para obtener humedad y sabor)
- 1 cup Cebolla(picada finamente o rallada)
- 2 Ajo(picado)
- 1 Huevos(ligeramente batidos)
- 1/2 cup Leche(preferiblemente entera)
- 2 tbsp Pan rallado(Panko o pan rallado con condimento italiano)
- 1 tsp Ketchup(más un poco para el glaseado)
- 1/2 tsp Salsa Worcestershire
- 1/4 cup Sal(for the glaze)
- 1 tbsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Condimento italiano(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno y preparar la bandeja: Precaliente su horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de hornear o engrásela ligeramente. Usar una bandeja para hornear en lugar de un molde para pan promueve una cocción uniforme y una mejor corteza.
⏱️ 5 minutes - 2
Remojar el pan rallado: En un tazón pequeño, combine el pan rallado y la leche. Déjelos remojar durante unos 5 minutos, permitiendo que el pan rallado se ablande y absorba el líquido, lo que ayuda a mantener el pastel de carne húmedo.
⏱️ 10 minutes - 3
Saltear los aromáticos (opcional pero recomendado): En una sartén a fuego medio, saltee la cebolla picada finamente en una cucharadita de mantequilla o aceite hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Este paso realza la dulzura de la cebolla y suaviza su mordisco crudo. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Deje enfriar un poco.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinar la mezcla del pastel de carne: En un tazón grande para mezclar, agregue la carne de res picada, la cebolla y el ajo salteados (si los usa), el pan rallado remojado, los huevos batidos, 1/4 taza de ketchup, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y el condimento italiano (si lo usa). Mezcle suavemente todos los ingredientes con las manos o una cuchara hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel de carne duro.
⏱️ 45 minutes - 5
Dar forma al pastel de carne: Forme la mezcla en una forma ovalada compacta, de aproximadamente 23x13 cm (9x5 pulgadas), directamente sobre la bandeja para hornear preparada. Asegúrese de que el pan tenga un grosor uniforme para una cocción pareja.
⏱️ 5 minutes - 6
Preparar el glaseado: Mientras el pastel de carne comienza a hornearse, bata los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño: 1/4 taza de ketchup, 2 cucharadas de azúcar moreno y 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana. Si prefiere un glaseado más dulce, agregue una cucharadita adicional de azúcar moreno.
⏱️ 20 minutes - 7
Primer horneado: Coloque el pastel de carne en el horno precalentado y hornee durante 40 minutos.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de carne de res y cerdo (o incluso ternera) puede añadir otra capa de sabor y ternura, aunque 100% de res es perfectamente clásico.
- ✓Rallar la cebolla en lugar de picarla finamente puede ayudar a que se integre más fácilmente en el pastel de carne, aportando humedad y sabor sin trozos grandes.
- ✓Para un exterior más crujiente, puede dorar el pastel de carne a la parrilla durante los últimos 1-2 minutos de cocción, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.
- ✓No trabaje en exceso la mezcla de carne; mezcle solo hasta que los ingredientes estén incorporados para evitar una textura densa y dura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos morrones finamente picados (rojos o verdes) o zanahorias ralladas a la mezcla de carne para añadir sabor y nutrientes.
- Incorpore queso parmesano rallado o una cucharada de mostaza Dijon a la mezcla del pastel de carne para un impulso de sabor adicional.
- Experimente con diferentes glaseados, como un glaseado a base de salsa barbacoa o uno con un toque de salsa de soja para obtener umami.