Michigan Pasties(Empanadas de Michigan)
Una contundente empanada salada portátil originaria de la península superior de Michigan, tradicionalmente rellena de ternera, patatas, zanahorias y cebolla. Adaptada de la comida de los mineros de Cornualles, es un elemento básico de la cocina de los 'Yooper'.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo común
- 1 tsp Sal
- 1 cup Mantequilla fría sin sal(cortada en cubos)
- 0.5 cup Agua helada(aproximadamente)
- 1 lb Morcillo de ternera(cortado en cubos de 1/2 pulgada)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 1 medium Cebolla amarilla(picada)
- 0.25 cup Caldo de ternera
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 large Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Incorporar la mantequilla fría con un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante restantes.
💡 Consejos de Profesional: Mantén los ingredientes fríos para una masa hojaldrada. - 2
Añadir gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. No mezcles en exceso. Divide la masa en dos, aplana cada mitad en un disco, envuelve en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
- 3
Para el relleno: En un bol grande, combina la ternera, las patatas, las zanahorias y la cebolla. Añade el caldo de ternera, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Mezcla para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Sazona generosamente, ya que la masa absorberá parte del sabor. - 4
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- 5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta círculos de 8 pulgadas (aproximadamente 6 por disco). Repite con el segundo disco de masa.
💡 Consejos de Profesional: Usa un bol o plato grande como guía para cortar los círculos. - 6
Coloca una porción del relleno sobre la mitad de cada círculo de masa, dejando un borde. Humedece los bordes de la masa con agua.
- 7
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Sella los bordes firmemente. Puedes hacerles un repulgue decorativo o simplemente presionar con un tenedor.
💡 Consejos de Profesional: Un buen sellado evita que el relleno se escape durante el horneado. - 8
Coloca las empanadas en la bandeja de horno preparada. Haz un pequeño corte en la parte superior de cada empanada para permitir que escape el vapor. Pinta la parte superior con el huevo batido.
- 9
Hornea durante 20 minutos a 200°C (400°F), luego reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F) y continúa horneando durante otros 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno tierno.
- 10
Deja enfriar las empanadas ligeramente antes de servir. Están deliciosas servidas calientes.
💡 Consejos de Profesional: Las empanadas también son excelentes recalentadas al día siguiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa más rica, puedes añadir una yema de huevo a la masa.
- ✓Experimenta añadiendo nabicol o chirivía al relleno para darle más sabor.
- ✓Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo, o podría humedecer la base de la masa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden hacer empanadas vegetarianas con verduras de raíz y champiñones.
- Añade una pizca de tomillo seco o romero al relleno para un toque de hierbas.