Churrasco de Cordero con Chimichurri
Un sabroso cordero a la parrilla al estilo uruguayo, marinado y servido con una vibrante y herbácea salsa chimichurri. Este plato resalta la calidad del cordero uruguayo y el popular condimento sudamericano.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Costillas de cordero o carré de cordero
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 4 cloves, minced Ajo
- 2 sprigs, chopped Romero fresco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 cup, finely chopped Perejil fresco
- 1/2 cup, finely chopped Cilantro fresco
- 3 tbsp Vinagre de vino tinto
- 1 tsp Orégano seco
- 1/4 tsp (optional) Copos de chile rojo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la marinada para el cordero: En un bol, combinar el aceite de oliva, el ajo picado, el romero picado, la sal y la pimienta. Frotar esta mezcla por todo el cordero.
💡 Consejos de Profesional: Dejar marinar el cordero durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el refrigerador. - 2
Preparar la salsa chimichurri: En un bol aparte, combinar el perejil finamente picado, el cilantro, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, el ajo picado (de los ingredientes del chimichurri), los copos de chile rojo (si se usan), sal y pimienta. Remover bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Para un mejor sabor, dejar reposar el chimichurri durante al menos 15-30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. - 3
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
- 4
Asar el cordero en la parrilla durante 7-10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado. Para un punto medio-poco hecho, apuntar a una temperatura interna de 135°F (57°C).
💡 Consejos de Profesional: Evitar cocinar demasiado el cordero para mantener su ternura y jugosidad. - 5
Retirar el cordero de la parrilla y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
- 6
Servir el cordero a la parrilla caliente, con una cucharada generosa de salsa chimichurri al lado o rociada por encima.
💡 Consejos de Profesional: El chimichurri también es excelente con verduras a la parrilla u otras carnes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar cordero de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajustar la cantidad de ajo y chile en el chimichurri según tu preferencia.
- ✓Si no es posible asar a la parrilla, se pueden sellar las chuletas de cordero en una sartén caliente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Marinar el cordero con un poco de comino y pimentón para un perfil de sabor diferente.
- Servir con patatas asadas o una ensalada fresca.