Gnocchi with Lamb Ragu(Ñoquis con Ragú de Cordero)
Un plato sustancioso y sabroso que presenta tierno cordero cocido a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, servido sobre tiernos ñoquis de patata. Este plato combina la influencia italiana con el amor uruguayo por el cordero.
🧂 Ingredientes
- 1 leg Pierna de cordero(cortada en trozos (aproximadamente 800g))
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 medium Zanahoria(en cubitos)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 0.5 medium Pimiento morrón(picado)
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 1 cup Caldo de res
- 1 cup Salsa de tomate
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 3 fresh Hojas de laurel
- 500 g Ñoquis de patata(comprados o caseros)
- 1 sprigs Orégano fresco(para decorar)
- 50 g Queso parmesano(laminado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade el cordero en cubitos y dóralo por todos lados hasta que esté bien sellado. Retira el cordero y resérvalo.
- 2
En la misma olla, añade la cebolla picada, la zanahoria y el pimiento morrón. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Vuelve a poner el cordero sellado en la olla. Agrega el caldo de res, la salsa de tomate, el vino blanco, las hojas de laurel y la sal. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 hora, o hasta que el cordero esté muy tierno.
- 4
Mientras el ragú se cocina a fuego lento, cocina los ñoquis de patata según las instrucciones del paquete. Normalmente, se hierven hasta que flotan en la superficie.
- 5
Escurre los ñoquis cocidos y añádelos al ragú de cordero. Remueve suavemente para combinar y deja que se cocine por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Sirve los ñoquis con ragú de cordero calientes, decorados con hojas de orégano fresco y lascas de queso parmesano.
💡 Consejos de Profesional: Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate junto con las verduras.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el cordero esté tierno antes de añadir los ñoquis.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes dejarla reducir sin tapar a fuego lento durante unos minutos más.
- ✓Los ñoquis caseros darán la mejor textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como champiñones o guisantes al ragú.
- Utiliza ternera en lugar de cordero para un perfil de sabor diferente.